夫妻同心打造Jana cafe的獨特美味

美味的費城牛肉軟法麵包。

香氣十足的濃湯。

70後創業難不難？中文系畢業的于小姐與菲律賓裔的Lyndon，一起在台灣的台北合開Jana cafe，分享創業生活的點點滴滴。 Jana cafe雖以咖啡為名，但提供不少簡餐。意粉、軟法麵包、帕里尼多士，還有沙律，多種餐點任人選擇，下午茶或正餐都很適合。

我點了費城牛肉軟法麵包，本以為會類似快餐潛艇堡，只求簡單果腹。但端上桌的餐點著實令人驚豔。對切的軟法麵包，流淌著濃郁的芝士，夾著豐富的牛肉和甜紅椒，讓人食指大動。

Jana cafe的芥末醬是老闆特調，搭配牛肉風味絕佳，若三五知己聚餐，點上一盤零食拼盤，美式炸物配上微酸、略辛的醬料，想必也是對味，且讓人欲罷不能。

陌生領域的甜蜜挑戰

年輕夫婦創業，克服工作挑戰，還要考驗兩人合作的默契。剛開張的小店，男主內、女主外，先生Lyndon負責廚房餐點工作，于小姐則是負責招呼客人，端咖啡、送餐點。

Lyndon是菲律賓裔的廚師，在台灣工作多年，兩人相識於Lyndon當時工作的美式餐廳。一開始，Lyndon覺得和于小姐聊天很投契，送了她一份免費薯條，沒想到這份薯條，就讓兩人搭起了聯繫。于小姐開玩笑說，自己就是被一份薯條給收買了。夫妻兩人用英文溝通，偶爾夾雜幾句中文，Lyndon的中文越來越好，甚至還聽得懂一、兩句台語。

婚前于小姐幾乎不進廚房，但嫁給廚師先生後，她夫唱婦隨的開始熟悉餐廳事務。Lyndon認為妻子就是自己最好的朋友，無論是工作或是家庭方面，彼此都可以溝通、討論。

Jana cafe雖以咖啡為名，但提供不少簡餐。

Jana cafe的美味意粉。

與人分享最富有的快樂

Jana cafe這個名字有兩個寓意。Lyndon解釋，Jana拉丁文原是富有的意思，且又與妻子英文名Joan相近，所以以此為名，一來感謝妻子與自己共同創業，二來希望他們的餐廳能經營成功，越來越富有。

Jana cafe開張將近半年，從擔心客人不多到忙不過來要請幫手，夫婦逐漸實現自己的願望，也分享美味給不同的顧客，認識很多新朋友。

于小姐說，有一位吃素的女士，幾乎兩天就來一次，每次點餐都不一樣，也不看價錢，就算中午客人很多，還是堅持要在店裏用餐；還有一位每天都點「雞肉與傑克」，外帶了一個月，那位客人說，到這吃飯是犒賞自己最快樂的方式。

不少人喜歡Lyndon做的煙肉蛋黃意粉，因為醬汁濃稠度適中，不僅滋味好，還可以吃得健康沒負擔。

身為廚師的Lyndon很堅持食材的新鮮度與品質，他認為，好的食材才留得住好的顧客，他選用愛爾蘭的鮮忌廉、意大利的橄欖油，雖然提高成本，但許多顧客都吃得出這道料理的特色：濃郁而不膩、清爽但又滋味豐富。

因為Lyndon對食材的堅持，于小姐在進貨、比價的過程很辛苦，有時也會與先生有意見分歧的時候，但兩人取得共識後，漸漸地摸索出經營餐廳的方式，儘管辛苦，卻也充實。◇