盤點最適合沙律的 綠葉菜 TOP10 (上)

就沙律配菜而言，綠葉蔬菜並非「生而平等」，其營養成份和營養價值都有很大差別。美媒《商業內幕》（Business Insider）利用美國疾病控制與預防中心（CDC）2014年發佈的「超級食品」（powerhouse foods）榜單，結合蔬菜的營養成份分析，羅列出適合拌沙律的綠葉菜TOP10排行榜。 10.結球萵苣Iceberg lettuce

結球萵苣（俗稱美生菜）是最沒營養的綠色蔬菜之一。每杯生菜大約只提供人體每日所維他命A的7%、所需維他命C的3%。

每杯卡路里：10。

9.芝麻菜Arugula

芝麻菜味道獨特，營養含量不高。它是維他命A和K的來源，但缺乏其它營養成份。

每杯卡路里：6。

8.羽衣甘藍Kale

頗受歡迎的羽衣甘藍，維他命A、C和K含量較高，維他命K對血液凝結尤為重要。但它的熱量較其它蔬菜高（其實還是非常低），意味著其營養密度比較低。

每杯卡路里：33。

7.紫萵苣Radicchio

紫萵苣是菊苣家族的成員，含有維他命K，可以100%滿足人體日常所需。

每杯卡路里：9。

6.苦苣Endive

苦苣（苦菊）也是一種菊苣，富含維他命K，每杯苦苣可滿足20%人體所需的維他命A。

每杯卡路里：8 。（下見下星期二本版）◇