主廚簡介

姓名:梁志生

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

材料

蘿蔔 1磅、海帶1 oz

小魚乾 1.5oz、 海苔片2塊撕碎、薑3片

八角3粒、紹興酒少許

調味

生抽1湯匙、醬油膏1湯匙

番茄膏1茶匙、胡椒粉少許

冰糖1oz、水10杯

梁師傅小貼士

●白蘿蔔選擇較為幼嫩、皮薄的較為清甜。

●海帶含有豐富的碘質,對心血管疾病、降血壓和清腸道非常有效,並且含有抗氧化物質。

做法

1.蘿蔔去皮後,切成3厘米厚圓塊。

2.海帶先用清水浸軟。

3.接著再把海帶剪成小塊。

4.小魚乾用水浸軟洗淨,撈起瀝乾。

5.大鍋內放入油,把白蘿蔔放進,煎至兩面金黃,加入薑塊。

6.然後加入小魚乾炒香,贊入少許紹酒。

7.加入10杯水,加入海帶、薑、八角及調味料,大火煮滾後轉為中慢火,煮約30分鐘至蘿蔔塊夠軟,再加入紫菜片,關火便可食用。◇