用鑄鐵鍋烤薄餅或免揉麵包，都是很方便的做法，操作者可直接將鑄鐵鍋放入焗爐當成恆溫均熱的烤盤使用。如果沒有焗爐或焗爐不夠大，鑄鐵鍋可放爐上，加蓋就自成一個小焗爐的原理，不用進焗爐一樣可以完成這道料理！
用鑄鐵鍋烤薄餅或免揉麵包非常方便。
餅皮材料
高筋麵粉200g
砂糖10g
酵母粉2g
溫水200g
鹽3g
植物油10g
餡料材料
牛番茄1顆（切圓片）
洋蔥少許（切絲）
番茄佩司醬1大匙
生火腿1片（撕小塊）
焗烤用芝士適量
新鮮羅勒葉5～6片
做法
１．將餅皮食材放入大碗中，分次倒入水，依麵團的乾、濕濕度酌量增減，將麵團揉成光滑的狀態，包覆上保鮮膜，靜置發酵30分鐘以上。
２．待麵團膨脹至2倍大，將麵團裏的空氣擠壓出來，再靜置5分鐘。
３．於工作枱面上撒一些麵粉，擀平麵團成圓形薄餅皮，直接放進平底鍋中。
４．將番茄佩司醬塗在餅皮上，然後鋪上番茄、洋蔥、生火腿、焗烤用芝士及羅勒葉。
５．最後撒上乳酪絲，放入預熱至200℃的焗爐，烤約30分鐘即可出爐。
本文摘編自《輕盈．減齡．防失智！地中海美味廚房》◇
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