主廚簡介

姓名：梁志生

廚齡：40餘年

經歷：

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓（Ocean City）主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

材料

淮山1磅半、紅蘿蔔1磅半、大番茄2個、牛頸骨2磅半、薑4片、水18杯。

調味

鹽適量、茄膏1湯匙。

梁師傅小貼士

●淮山補脾胃、益腎。紅蘿蔔紅蘿蔔素多，番茄營養高。

●湯水煲的過程中呈奶白色，是因為淮山關係，加入茄膏之後，就變為淡紅色，看上去非常開胃可口，味道酸、甜，為一開胃的湯水。

●牛骨鈣質及營養價值高，肉質嫩滑，沾點醬油吃，非常可口。

1. 淮山與紅蘿蔔去皮後切成滾刀大塊，番茄洗淨切大塊備用。

2. 牛頸骨洗乾淨，燒熱一鍋水，加入薑汁酒，將牛骨出水約8分鐘，撈出沖洗乾淨。

3. 湯煲內放入18碗水，先將紅蘿蔔、牛骨放入水內，大火煲半個小時，再轉為中火，加入淮山和番茄，繼續煲多兩小時，最後加入鹽和茄膏調味，便可飲用。◇

 

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