8月7日為「立秋」。「立秋」的到來，雖然表示酷熱難熬的夏天即將過去，涼爽舒適的秋天就要到來，但根據氣象預報，今年「立秋」之後，無論是亞洲、歐洲還是北美洲，高溫天氣還將持續一段時間，才會迎來涼爽的秋風。
「立秋」是二十四節氣中的第13個節氣，預示著秋天即將來臨，草木開始結果孕子，收穫季節到了。
「早立秋冷颼颼，晚立秋熱死牛」
「立秋」分為「早立秋」和「晚立秋」。民間有「早立秋冷颼颼，晚立秋熱死牛」的說法。因每年「立秋」的時間都略有不同，「早立秋」與「晚立秋」的差別取決於「立秋」的時間節點是落在早上、下午還是晚上。根據節氣曆法計算，今年「立秋」的時間是：8月7日21時30分。由此看來，今年按照民間俗語的說法就是「晚立秋熱死牛」。
「立秋」分為三候：「一候涼風至；二候白露降；三候寒蟬鳴。」涼風至：溫度改變，颳風時人們會感覺到涼爽，此時的風已不同於暑天中的熱風；白露降：早晨會有白茫茫的霧氣產生，尚未凝珠；寒蟬鳴：秋天感陰而鳴的寒蟬也開始鳴叫。
「立秋」是夏、秋之交的重要時刻，同其它節氣相同，自古流傳下來一些立秋的飲食習俗，而這些習俗大都與預防疾病有關。所謂：「民以食為天。」古人會根據不同時令的食物，調節身體，以減少疾病。
《黃帝內經‧素問‧四氣調神大論》中寫說，順應四時養生要知道春生、夏長、秋收、冬藏的自然規律。要想達到延年益壽就一定要順應它、遵循它。
雖然說「一場秋雨一場寒」，但是「立秋日」仍處在「三伏天」的中伏，還是非常酷熱。所謂：「火燒七月半，八月木樨（桂花）蒸。」「秋老虎」頗凶，不得不防。這段時間的氣候特點是氣溫高、氣壓低、濕度大、風速小。此時，暑熱容易耗氣傷津，養生當以解暑、清熱、祛濕、健脾、益氣、扶陽為主，因此立秋食俗多與此相關。
吃茄子
民諺有：「立夏栽茄子，立秋吃茄子。」「立秋」正是吃茄子的好時候，因為人們認為對付「秋老虎」要食用一些清熱祛暑的食物，比如茄子。中醫認為，茄子味甘性寒，無毒，入脾、胃、大腸經，具有清熱止血、消腫止痛的功效。另外，茄子是唯一有肉感和肉味的蔬菜，適合那些想貼秋膘但又沒錢買肉的人。
吃西瓜
中國民間有「立秋」之日「咬秋」的習俗，即在「立秋」之日啃吃西瓜，意用西瓜「咬」下「秋老虎」，迎接涼爽的秋季。
古人認為「立秋」時吃西瓜可以消除初秋之邪，潤養五臟，且免除冬天和來春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記‧歲時風俗》中就有這樣的記載：「立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。」
清代《帝京歲時紀勝》記載，時人在「立秋」前一天，陳冰瓜、蒸茄脯、香薷湯（香薷飲）等放在院子裏露宿一晚，於「立秋」當日吃下，為的是清除暑氣、避免痢疾。香薷飲是中醫的一個古方，由香薷、白扁豆和厚樸三味藥組成，具有消暑祛濕、預防痢疾的作用。
吃肉
「立秋」，民間素有「貼秋膘」的習俗。夏日炎熱，人們胃口不好，因此想在天氣轉涼前補充熱量，那麼吃燉肉就是首選。燉肉既補充了必要的營養如脂肪、蛋白質，以及多種微量元素，又起到了增強肌體抵抗能力的作用。另外，燉肉用的各種中草藥，對人體更是起到了祛瘟、除濕、平補、平瀉的療效。
吃「渣」
山東萊西地區則流行「立秋」吃「渣」，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，俗語說：「吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉。」看來這也有防痢疾、防秋季腹瀉的作用。
喝「秋水」
《武林舊事》中記載：「立秋日，都人戴楸葉，飲秋水、赤小豆。」過去很多人家中都有井，每逢「立秋」，家家戶戶都會到井口前取水，這就叫喝「秋水」。打上一碗井水，在正午時分放在太陽底下晒一會兒，再端給家人每人喝一口，可以消除暑熱，且秋來身體健康，不鬧肚子。
吃桂圓肉
「立秋」節氣是台灣桂圓的盛產期，桂圓營養含量高，素有「南桂圓、北人參」之稱。「立秋」之後，天氣逐漸轉涼，吃桂圓對有過敏體質、頭暈目眩、四肢冰冷的人，都有溫補效果，尤其對貧血、失眠、健忘等症狀，是很好的養生補品。
食小赤豆
浙江義烏有「立秋日」用秋水服食小赤豆的風俗。取7粒至14粒小赤豆，以井水吞服，服時要面朝西（秋天的五行方位在西），據說這樣秋天不會犯痢疾。
「立秋」進補須先調理脾胃，調理脾胃須側重於清熱、利濕、健脾，而小赤豆正好有此功效，可使體內的濕熱之邪及時排出，促進脾胃功能的恢復，同時小赤豆還具有補血作用，可以為秋冬進補奠定基礎。
吃清涼糕
浙江金華有個習俗，「立秋」這天要吃清涼糕。就是用番薯澱粉熬成羹狀，倒在碗裏。待第二天早上，結成一整塊。遠看似一塊圓潤剔透的白玉，然後切成小塊，撒上白糖、醋、薄荷，清涼爽口、酸甜開胃。金華的清涼糕，用的都是純天然的原材料，有清熱解暑、除毒去濕、滋陰養顏、潤燥護膚等功效。◇
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