主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
材料
白菜葉12塊
豬肉碎12oz
蝦肉4oz剁碎
冬菇粒1湯匙
紅蘿蔔粒適量
薑粒1茶匙
蔥花2湯匙
蒸熟乾瑤柱2oz
菜遠10棵
肉餡調味
雞粉1茶匙
鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙
胡椒粉、麻油少許
粟粉1湯匙
芡汁
雞湯1/4杯
糖1/2茶匙
胡椒粉、麻油少許
乾瑤柱汁1茶匙
粟粉1湯匙加水勾芡用
做法
1.白菜葉用熱開水煮3分鐘至軟，撈出晾乾。
2.豬肉碎、蝦、冬菇、紅蘿蔔、薑蔥，用調味料拌勻。
3.拌勻後再用手摔打至起膠備用。
4.白菜鋪開，放入豬肉餡捲起來成長方形。
5.將捲好的肉卷放在蒸碟上，大火蒸10分鐘。
6.煮滾芡汁，加入瑤柱，最後把芡汁淋在菜捲上。
7.菜遠用油鹽水灼熟伴邊即可。◇
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