主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
材料
白味噌1.5湯匙
蓮藕10oz
秋葵8oz
濕木耳3oz
鮑魚菇2oz
紅蘿蔔片2oz
薑蓉少許
調味
糖1/2茶匙
醬油少許
胡椒粉、麻油少許
粟粉1/2茶匙開水勾芡用
白味噌適量
做法
1.蓮藕去皮再切成薄片，秋葵切去頭尾，大條的可以切開一半。
2.濕木耳剪成小塊備用，鮑魚菇、紅蘿蔔切成小片。
3.燒熱一鍋水，放入薑汁酒，先把蓮藕、木耳放進水內煮3分鐘，再加入秋葵多煮1分鐘撈起晾乾備用。
4.熱鑊下油，放入薑蓉、白味噌、紅蘿蔔及鮑魚菇炒香，再加入餘下材料翻炒均勻。
5.接著放入水1杯及其餘調味料（糖、醬油、胡椒粉、麻油），煮約1分半鐘，再用粟粉水勾芡，便可上碟。◇
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