蠔油煎豆皮

豆皮（也有稱：豆包、豆腐皮）是一種含有豐富蛋白質的素食品。在煮豆漿的過程中，由於煮沸豆漿中的蛋白質接觸到空氣而凝結產生一層薄薄的皮，這時產生的皮就是豆皮，它是非常高蛋白質的好食物。

不過，因為豆皮不易保存，所以一般店家賣的豆皮可能都有防腐劑之類的，為了家人的健康，建議你最好買有機的豆皮，而且不要油炸過的比較好，畢竟他用的是甚麼油我們不清楚，所以買生的豆皮回家自己料理最安全衛生。

豆皮還有一個很重要的優點，他的價錢不貴，放入冷凍保存，一包可以煮1～2次，真的是物超所值。自己料理豆皮其實一點難度都沒有，這次奧莉薇小姐要為大家介紹這道簡單好料理：蠔油煎豆皮，即使是廚房生手也可以獨力完成。

材料

蠔油少許

生豆皮1包（約3～4大片）

做法

1.將豆皮洗淨、瀝乾，分切長條狀備用。

2.熱油鍋，兩面煎到有點金黃色。

3.倒入少許蠔油。

4.翻面再煎，讓兩面都沾到蠔油，這樣才有入味。簡單營養的「蠔油煎豆皮」就完成囉！

小叮嚀

購買坊間有機的生豆皮，比較安全衛生。沒用完的豆皮要放冷凍保存。

蠔油煎豆皮雖然簡單，但是營養價值超高，很適合需要補充高蛋白質的人食用。

豆皮也可以跟其它蔬菜一起烹煮，或煮成湯的料理，口味多元，百吃不膩。◇