天氣逐漸變涼，餐桌上只要有一道營養的湯，全家人都能吃得很開心。這次選擇油質多的三文魚頭，能讓湯喝起來更鮮美。而這種味噌湯中，加入了蒜泥，所以吃起來比一般的味噌湯多了一點層次感，非常美味。
材料
蒜仁50g
三文魚頭2顆
白蘿蔔1/2條
杏鮑菇4顆
水3公升
白酒1杯
紅味噌2大匙
忌廉1大匙
做法
１．將50g的蒜仁打成蒜泥。
２．1/2條白蘿蔔，去皮切薄片備用。4顆杏鮑菇，洗淨切塊備用。
３．取一深鍋，放入2顆三文魚頭，加入蒜泥、3公升的水、1杯白酒，中火燉煮至滾，滾後續煮5分鐘。（可將三文魚頭對半切，魚頭會更入味。）
４．加入白蘿蔔、杏鮑菇、2大匙紅味噌，再小火續煮20分鐘左右。
５．宗鍋前再加入1大匙的忌廉，略微攪拌後即完成。
小叮嚀
加入蒜泥是為了提出三文魚頭的鮮味，而白酒則是用來去腥。所以這兩種材料，需與三文魚頭一起先煮一段時間。
白蘿蔔切薄片，是為了縮短蘿蔔的燉煮時間，因為三文魚頭不適合煮太長時間，煮太久後，魚頭容易散掉或過於軟爛。
紅味噌的味道較為濃郁，如希望做出味道清爽的味噌湯，可採用黃味噌。
加入味噌時，記得先將味噌放在湯匙上，然後再放入湯中慢慢用筷子攪散。切勿直接將味噌放入湯中攪拌，這麼做會把魚頭攪散。
加入忌廉，是為了調和各種食材的味道。如果家中有椰子油，也可以拿來替代忌廉。◇
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