主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
梁師傅小貼士
鯛魚頭可以在超市買到，英文名字：Tai Ara Kama （Red Sea Bream Bone） 。
材料
鯛魚頭1/2個（約重1又1/2磅）
大白菜1/2棵
秀珍菇6oz
紅蘿蔔1/2條
硬豆腐1/2盒
薑4片
芫荽蔥適量
調味
水8杯
清酒3湯匙
味醂3湯匙
海鮮素 1湯匙
生味噌3湯匙
胡椒粉少許
做法
1.魚頭切開大塊，豆腐切小塊， 大白菜切成長塊，秀珍菇切除尾部， 拆散洗乾淨， 紅蘿蔔切小片。
2.熱鑊下油 ，下薑片，把魚頭放入鑊煎香至兩面金黃，贊入清酒， 加入水及其它調味料。
3.放入豆腐、秀珍菇、紅蘿蔔，煮滾後用中火繼續煮10分鐘，加入少許胡椒粉、芫荽蔥 ，便可上鍋享用。◇
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