夢幻美食 造型可愛的雲蛋

除了炒蛋、荷包蛋或水煮蛋之外，還有其它蛋的烹調方法嗎？網上最近流行一種夢幻的「雲蛋」（cloud egg），猶如太陽出現在蓬鬆白雲中間，似乎能帶給人一種好心情。或許這種造型的蛋，能成為你早餐時的另一種選擇。

「雲蛋」並非現代人所發明的，早在1651年出版的一本法國食譜中，就記載了這種蛋的做法。當時它被稱為「雪中蛋」（Oeufs a la Neige）。不過，現今的「雪中蛋」是指另一種甜點，而「雲蛋」的做法也與17世紀的版本有些不同，可以依據需要做調整或變化。

網上流傳的「雲蛋」食譜顯示，首先要將蛋黃和蛋白分開，接著將蛋白打成泡沫狀，再依據喜好加入鹽等調味料。然後，將蛋白置入盤子內使其成為雲朵狀，再將蛋黃置入蛋白中央的凹陷處，隨後將盤子置入焗爐，以攝氏170度的溫度烘烤10分鐘即可。

烘烤的溫度、時間和方法可能因人而異。有些人會先將雲朵狀的蛋白置入焗爐先單獨烤幾分鐘，隨後再加上蛋黃一起烤幾分鐘。在早餐時，你可以單獨食用「雲蛋」，也可以搭配煙肉或芝士，若佐以麵包，也是不錯的選擇。

有人說，「雲蛋」最討人喜歡之處並非它的低卡路里或外貌，而是它的味道和質地。它中間的蛋白嚐起來像天鵝絨般柔軟光滑，而四周則比較酥脆。至於蛋黃，它很柔軟，幾乎入口即化。◇

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夢幻美食造型可愛的雲蛋