夏天祛濕熱 如何飲食更養身？ 中式湯水VS西式蔬果汁

炎炎夏天正是暑邪及濕邪傷體之際，不但耗氣傷津，更讓人疲累、四肢無力、胸悶嘔吐，甚至出現大便濕阻症狀。「寓醫於食」是中華文化的食療觀點，看看傳統中式湯水及新式熱蔬果汁，如何達到養身及防治疾病的功效。

吳雪兒   圖／Fotolia

中式湯水  滋陰 降火 補脾胃

夏日烈陽讓人容易口乾、上火、大量出汗，不但傷津液，讓水份及電解質流失，更讓人感到疲累，如果這時又貪涼快而吃多了降火的涼性食物，反而容易增加體內濕氣，讓暑邪和濕邪一起狼狽為奸，甚至內濕引外濕，容易造成腹瀉引起腸胃不適。永健堂中醫診所鄧力文醫生推薦私房湯水，以達到滋陰、消暑、開胃、健脾效果。

冬瓜赤小豆扁豆湯

食材：冬瓜（連皮）半斤、荷葉五錢、赤小豆、扁豆、穀芽各一兩、豬骨半斤。

療效：夏日消暑、降火、開胃、健脾首推。冬瓜利水消腫，清熱解毒，對祛濕氣尤其明顯。赤小豆具益胃健脾，清熱燥濕，但屬性偏涼與味甘性平，與功效健脾和中的扁豆同煮就不會寒涼，適合體質虛弱者飲用。

沙參玉竹響螺湯

食材：響螺500克、沙參30克、玉竹30克、陳皮一塊、鹽適量。

療效：響螺屬滋陰海味，具退火功能。沙參也是很好的滋陰、降火食材，玉竹不寒不燥、滋養氣血。兩者極佳的降火食材常因協同效益造成太陰，反而增加身體濕氣，建議多加一塊健脾、開胃的陳皮，以平衡陰陽達到滋陰祛濕及消火功效。

淮山杞子海參湯

食材：淮山一兩、杞子三錢、水發海參兩條、豬肉半斤、瑤柱五粒、生薑三片。

療效：海參為高蛋白、低脂低膽固醇海味，補血補陰，更具有陰陽雙補特性，是非常好的海味食材，加入同為滋陰、補血補腎的淮山杞子，其性溫潤，任何體質的人都適合飲用。

百合蓮子冰糖甜湯

食材：鮮百合兩個、蓮子（去蓮心）二兩、冰糖適量，四人份甜湯。

療效：百合主消心火、潤肺燥，蓮子可以健脾、開胃、消暑，加點冰糖更能滋潤胃部、增添津液，口感更佳。

熱蔬果汁  排毒 清熱 健腸胃

解決夏日暑邪和濕邪問題，西方養身法與東方湯水的概念卻大相逕庭，西方養身以蔬果本身功能及纖維質達到排毒、腸道淨化、抗氧化等健康胃腸的功效，進而提升免疫力對抗暑夏各種不適。

然而一般蔬果汁以涼寒口感為主，雖能降火並保存維他命Ｃ，卻不一定適合夏日暢飲，因為暑熱讓地氣蒸發，加上香港多雨潮濕，身體遇到暑熱，汗毛孔會張開，這時以生冷飲食驅散暑氣，汗毛孔會收縮，濕氣就會留在體內，造成中醫所稱的濕邪。

日本營養師、國際中醫師植木桃子研究表示，可先將蔬菜稍微加熱，再放入果汁機或慢磨機攪拌成汁，雖然會導致部份營養流失，但不傷胃又能維持保健效果。只要酸甜味的比例恰到好處，味道就會好；製作一次喝得完的份量；做好後馬上飲用，以免氧化。

冬瓜薑汁飲

食材：冬瓜（100g）去籽切片、梨子（半個）和薑（5g）削皮切片，最後加上檸檬汁（半個）。

功效：水份未能在體內順利代謝，會使下肢及臉部囤積過多水份，此飲有利尿作用。

薑汁橘子熱飲

食材：剝皮橘子（2個）、薑（12g）帶皮切片。

功效：預防感冒。帶皮生薑能驅走風寒邪氣。橘子則屬溫性水果，即使寒性體質的人也能放心食用。

清爽白椰菜花飲

食材：白椰菜花（100g）切成小朵、蘋果削皮後切片，先浸泡在鹽水中再使用。

功效：紓緩胃酸過多，恢復腸胃元氣。白椰菜花維他命C很高，有健胃功能，能改善消化不良和食慾不振。

紅蘿蔔杏仁飲

食材：紅蘿蔔（半條）削皮切片、杏仁（1大匙）剁成粗粒。最後加半個檸檬。

功效：提升免疫力。紅蘿蔔含豐富的胡蘿蔔素，在體內會轉成維他命A，發揮強化黏膜、保護身體避免外在有害物質侵入。蜂蜜由果糖和葡萄糖組成，能迅速轉為能量。◇