主廚簡介

姓名:梁志生

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

中國傳統飲食古法採「藥食同源」,這次介紹的這道「冬瓜袪濕湯」,適合在暑氣甚重的夏日飲用。只要能找到材料,烹調方式簡易,人人都可在家製作。

材料

冬瓜3磅

袪濕材料

生、熟薏米各2安士

赤小豆、扁豆各2安士

燈心花3個

川萆薢2安士

蓮蓬1個

木棉花1安士

蜜棗5粒

做法

1冬瓜洗淨連皮切大塊。

2袪濕用的材料沖洗乾淨備用。

3湯煲內放入清水15碗,放入所有材料,大火煲滾後轉慢火煲2個半小時。

4最後加點鹽便可飲用。◇

梁廚寶櫃

三伏天時飲此湯最好,俗話說:「大暑小暑,有米懶煮。」此湯清涼去濕、清熱利尿,又能解渴即去心頭悶氣。

食譜中所提到的藥材如不知道,可請教執藥師傅代執「袪濕料」便可。

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