主廚簡介
姓名:梁志生
廚齡:40餘年
經歷:
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓(Ocean City)主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
此湯適合季節交替之間食用,可以消暑解熱、祛濕,湯味濃郁可口。
材料
荷葉1張
冬瓜2.5磅
螺頭乾5個
豬展(小腿肉)1磅
薏米3oz
蜜棗4粒
薑3片
做法
1.荷葉剪成小塊,洗乾淨備用。冬瓜去囊,洗乾淨連皮斬成大塊備用。螺頭乾用清水浸泡約15分鐘。豬展切成大塊,薏米、蜜棗洗乾淨備用。
2.螺頭乾及豬展肉用薑汁酒燙過,撈出沖洗乾淨。
3.湯煲內放入清水16杯,把所有材料放入, 大火煲滾10分鐘後,轉為慢火,煲多2小時,放入適量食鹽調味,其它食材可以撈出沾點醬油食用。◇
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