【梁廚美食】荷葉冬瓜螺頭煲豬展湯

主廚簡介

姓名：梁志生  

廚齡：40餘年

經歷：

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓（Ocean City）主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

此湯適合季節交替之間食用，可以消暑解熱、祛濕，湯味濃郁可口。

材料

荷葉1張

冬瓜2.5磅

螺頭乾5個

豬展（小腿肉）1磅

薏米3oz

蜜棗4粒

薑3片 

做法

1.荷葉剪成小塊，洗乾淨備用。冬瓜去囊，洗乾淨連皮斬成大塊備用。螺頭乾用清水浸泡約15分鐘。豬展切成大塊，薏米、蜜棗洗乾淨備用。

2.螺頭乾及豬展肉用薑汁酒燙過，撈出沖洗乾淨。 

3.湯煲內放入清水16杯，把所有材料放入， 大火煲滾10分鐘後，轉為慢火，煲多2小時，放入適量食鹽調味，其它食材可以撈出沾點醬油食用。◇