【創意料理】 白飯魚披薩

白飯魚

低筋麵粉100g

高筋麵粉100g

酵母粉1/2小匙

鹽1/2小匙

砂糖1小匙

橄欖油1～1½大匙

披薩用芝士160g

白飯魚60g

橄欖油2大匙

水1/2杯

1.將材料中的低筋麵粉及砂糖的部份全放進盆中，以湯匙混合均勻。中央弄出凹陷，倒入醬汁A後，以手慢慢調勻混合。待呈麵團狀，再以手掌根部按壓麵團，然後折半再按壓，如此重複5分鐘左右，直到麵團均一、變得像耳垂般柔軟。以保鮮膜包裹麵團，在常溫下靜置10分鐘左右。

2.把做法1的麵團分四等份，分別撒上適量的麵粉，以擀麵棍擀出5厘米厚的圓形。

3.選用單面燒烤時：錫箔紙塗上薄薄的橄欖油，放上做法2的麵團。烤爐預熱2分鐘，放入烤盤烤1分30秒後，不熄火，拿出來翻面。然後立刻分別塗上1/4量的橄欖油、1/4量的芝士與白飯魚。放回烤爐再烤2分30秒。

選用兩面燒烤時：無需預熱，錫箔紙上的麵團直接放入烤1分30秒，不熄火，拿出時無需翻面，塗上1/4量的橄欖油、1/4量的芝士與白飯魚。放回烤爐再烤1分30秒。（本文摘編自《武藏裕子不NG料理帳》）◇

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