三種蔬菜搭配著澱粉類的薯仔、蛋白質類的雞肉一起燉煮，身體在一餐中需要的六大類營養素都能一次具足。材料準備好交給電鍋或電子鍋，免開火的一道營養保健湯餐就完成了！
「五行蔬菜湯」的保健功能曾經風靡很長一段時間，牛蒡是其中的主角，紅蘿蔔、 香菇也是其中的二種，它們是相合性很好的蔬菜。牛蒡營養很豐富，蛋白質含量也高，薯仔的蛋白質含量也很高，對素食者很好。
牛蒡這種蔬菜是中國古老的藥食兩用食蔬，每天食用無副作用，可與人參媲美，有「東洋參」的美譽。《本草綱目》中詳載牛蒡功效有：「通十二經脈，除五臟惡氣。」簡單來說就是它可以平衡和增強身體各部份機能，而且能夠清除身體內的毒素。牛蒡根含有人體必需的各種胺基酸，且含量高，可增強人體內最硬的蛋白質「骨膠原」，提升體內細胞活力。此外，鈣質、胡蘿蔔素和粗纖維的含量也比別種蔬菜相對高很多。
材料:2人份
薯仔1～2個約200公克，切成小於1公分立方的小丁
牛蒡絲或牛蒡削片80公克
紅蘿蔔絲或削片80公克
香菇2～4朵
雞肉2小塊
水500毫升
調味料:
鹽或胡椒鹽1小匙
香草屑隨意
做法:
1.電子鍋加水，將所有的蔬菜材料放入。以「快煮」模式煮約10～15分鐘。（電壓220伏特情況下。）
2.打開鍋蓋，將雞肉、鹽投入電子鍋內，繼續煮約2分鐘即斷電。燜到雞肉熟時即可以享用。
小貼士:
1.牛蒡片泡入醋水中可防止變色。
2.素食者不要加雞肉，牛蒡本身即具有很高成份的蛋白質和人體必需的胺基酸。食用前可滴幾滴麻油。
3.用電鍋煮的話，外鍋放一杯水，內鍋的水先煮沸，雞肉採用帶骨的雞腿一隻切兩塊，一開始連蔬菜加入一起燉即可。◇
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