手釀意大利檸檬香甜酒

在意大利許多觀光景點都可以看到意大利檸檬香甜酒（limoncello）的專賣店，尤其是意大利南部的知名小鎮蘇連多（Sorrento），和沿著阿瑪菲海岸（Costiera Amalfitana）的眾多城鎮更是隨處可見。

雖然檸檬香甜酒（limoncello）的專賣店在意大利南方很容易發現它們的蹤跡，不過每一家的檸檬香甜酒（limoncello）的風味都有些不同，每一家也都有自己的釀造方式與風格。

在意大利坎帕尼亞區（Campania），我個人覺得最容易見到的蔬果類產品，莫過於是檸檬了，無論是路邊的檸檬行道樹，還是一般住宅前的庭院檸檬樹，或是在鄉間的檸檬園，或者是在市區的攤販、餐廳、商店都可以隨處看到檸檬。就連當地的手繪餐盤，以及手工藝術品，都能看到檸檬是最常出現的彩繪圖案。

在意大利眾多的檸檬產區中，以臨近那不勒斯（Napoli）的蘇連多（Sorrento）小鎮最負盛名，想當然爾，意大利檸檬香甜酒（limoncello），當然也是以蘇連多（Sorrento）小鎮所產的檸檬香甜酒（limoncello）最令人稱讚。

意大利檸檬香甜酒（limoncello）用途很廣，通常可以當成餐後甜酒，也可以拿來當甜點的食材或者打成沙冰飲用。

傳統上，蘇連多（Sorrento）的檸檬香甜酒（limoncello），會以蘇連多（Sorrento）的檸檬品種Femminello Santa Teresa為原料，再加入糖、水和中性酒精釀製，不過市面上的香甜酒，為了增加檸檬香甜酒（limoncello）的顏色飽和度，用來刺激顧客的購買慾望，通常會加入一些色素。如果想嚐嚐意大利的檸檬香甜酒（limoncello）又想喝得更天然，那麼我們自己手釀，我想是最棒的方法吧！

材料

黃檸檬lemon（也可以加入青檸，增加不同的香味）：7顆

伏特加vodka（或其它中性酒精）：750c.c.

糖sugar：500g

水water：500c.c.

做法

將水加熱，並倒入糖，攪拌至完全溶化即熄火，放涼備用。

將黃檸檬lemon表皮刷洗乾淨，瀝乾備用。

將做法2去皮，只取表皮部份，並擠出檸檬汁。

將做法1、3和伏特加vodka倒入一密封容器，置於陰涼處約15日即可飲用。◇

圖／ALEX、fotolia