徹底清除廚房用具的異味

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文／史戴分•格羅茲 譯／劉嘉路

廚房裏的各種器具，最容易沾染奇怪的味道，甚至已經洗過多次都無法去除。本文要教你一些方法，有效去除各種氣味殘留問題。

有些氣味與異味會殘留在碗盤上久久不散，就算用了很熱的肥皂水徹底清洗還是一樣，有時甚至以洗碗機清洗過也依然存在。木製的碗與餐具、非不鏽鋼材質的刀具、鑄鐵材質的鍋具、鋁製鍋具，以及老舊或孔隙較多的陶器等，特別容易發生這類問題。

但即使是一般的瓷器與餐具，有時也不免有食物氣味殘留。切碎的大蒜與洋蔥、以及各種魚類和咖哩，都是最可能造成這種問題的食物。以下是一些有用的預防與處置：

盡快徹底沖掉碗盤與餐具上會留下異味的食物渣。要特別仔細沖洗乾淨，才能與其它餐盤一起放進洗碗機或洗碗盆裏。

沾染了食物異味的鑄鐵鍋或其它容易生鏽的鍋具，可以用檸檬片塗抹後立即沖洗，並以熱的肥皂水加以清洗、徹底乾燥。

浸泡在熱肥皂水中，加入少許小蘇打（通常適用於容易生鏽或木製材質），然後徹底沖洗。

浸泡在熱的肥皂水中，加入少許含氯漂白劑（通常適用於容易生鏽或木製材質），然後徹底沖洗。

一定要將碗盤歸位

如果你打算把碗盤一直放在瀝水架上，當成存放乾餐具的地方，那麼這種風乾方式絕對不會比擦乾更容易、更衛生。把碗盤一直放著不僅有礙觀瞻，也讓洗乾淨的餐具暴露在噴濺的髒污、灰塵與噴嚏之下，並且容易被孩童或他人打破，以及造成各種不可預見的後果。

碗盤風乾之後應該盡快收走，如果用的是很燙的熱水沖洗，應該只要幾分鐘就會風乾。此外，如果瀝乾餐具的地方靠近爐火或工作區，那得更注意盡速將碗盤收走，以免遭受油污或湯汁噴濺。如果碗盤因沒有擺好而無法好好瀝乾，或這些碗盤本身就不容易瀝乾，那麼碗盤就會積水，滋生細菌，自然也就無法充份風乾。

重要的最後步驟

當你洗完碗盤之後，要用洗碗劑或去污粉將洗碗盆洗淨，然後徹底沖洗、乾燥，並收起來。如果你在流理檯旁備有裝廚餘的容器，記得也要清空、洗淨、乾燥，並重新套上塑膠袋。

接下來，以適當的清潔劑清洗或刷洗流理檯與鄰近檯面，然後洗淨並抹乾。留在流理檯排水管濾網裏的食物殘渣非常容易滋生細菌，務必仔細清洗並瀝乾。你可以偶爾利用洗完碗盤或晚上睡覺之前消毒排水管。

最後，徹底洗淨洗碗的海綿或洗碗巾，並用消毒水浸泡；或者洗完放乾之後與用過的毛巾一起清洗（等待乾燥的理想地點為洗衣間，如果你放在廚房裏晾乾，很容易被其他人拿去用）。在我祖母的年代，人們會用煮沸、漂白或日曬的方式來清潔海綿與洗碗巾，以確保衛生。本文摘編自《家事的撫慰》◇