南韓夏季飲食幫您趕走酷暑

紅豆沙冰

南韓的夏季從6月開始，特別是7月中旬以後，天氣開始炎熱，溫度超過30度。所以一到這個季節，大家都會選擇在空調設施完備的室內，或到涼快的公園、度假村、水上樂園等地方去避暑。南韓人還會通過吃冰爽的飲食，或是吃補養品以趕走炎熱造成的虛殆感。在此就向大家介紹一下夏季增加胃口的南韓美味料理。

有助於恢復氣力的盛夏補養食品

參雞湯 Chicken Ginseng Soup

從7月上旬到8月中旬是南韓一年中最熱的時期。因此這一時期又稱作「三伏熱」，三伏是指一年中最熱的初伏、中伏和末伏。在如此炎熱的天氣裏，南韓人最喜歡吃的飲食便是參雞湯了。參雞湯營養豐富，熱量高，是恢復身心的健康飲食。把雞的內臟清除後放入糯米、大棗、大蒜、生薑和食醋等藥材食品，添上水後在鍋里長時間煮，最後放上大蔥做點綴即做成一碗美味的參雞湯了。一般參雞湯的價格為11,000韓圜～15,000韓圜。

最近，放入山參、紫蘇、綠茶等做成的融合式參雞湯也很受歡迎。融合式參雞湯價格在15,000韓圜～30,000韓圜之間，比一般參雞湯稍貴，但對於那些想嚐試獨特味道的人來說，是最好不過的營養食品了。

雖然南韓人在酷夏喜歡吃冷飲，但也有很多人會選擇吃熱的餐點，以達到「以熱制熱」的目的。「以熱制熱」的原理來自於韓醫學中，就像感冒發燒的時候人們採取讓身體變的更熱的方式戰勝病痛一樣。在炎熱的夏季，南韓人常常會吃參雞湯，來使虛乏的身體恢復元氣。

您也趕快來嚐嚐美味的參雞湯，感受一下韓方的奧妙之處吧！

烤鰻魚

一到夏天人們就會容易疲倦，沒有胃口。所以作為補身料理，南韓人夏天喜歡吃蛋白質含量高的烤鰻魚。鰻魚的維他命A和維他命E含量豐富，有助於血液循環，防止老化，改善皺紋等功效。特別是可以幫助男士提高精力，防止衰老，深受男士們的喜愛。將洗好的鰻魚去除骨頭後放上辣椒醬烤著吃，不僅南韓人喜歡，也深受來自美國、日本、香港的遊客們的歡迎。

鰻魚燒烤是將鰻魚抹上辣椒醬拌上糖、醬油、蒜、生薑、香油等做成的調料後放到火上烤，有微辣和清淡兩種口味，還可以放在飯上做成鰻魚蓋飯。

鰻魚燒烤的著名地區是豐川和坡州。豐川是流經全羅北道南原市的一條河，這一帶因美味的鰻魚而聞名；首爾近郊的坡州市汶山邑也聚集了非常多有名的烤鰻魚飯店。

醬雞

從參雞湯到醬雞，夏季飲食中雞是必不可少的料理。醬雞是在提前煮熟的雞肉裏放入辣椒、蘑菇和胡蘿蔔等蔬菜，最後再放入粉條，高溫燉制而成。其特徵微辣，與涼拌蘿蔔湯一起吃更美味。

每到夏天必會想到的涼爽麵食

冷麵

冷麵（由蕎麥麵製作的冷麵）是南韓人夏季最喜歡吃的食物，原來是朝鮮半島北部地區冬季放上冰塊吃的冬季美味料理。所以冷麵以平壤冷麵和咸興冷麵最為出名。平壤冷麵和咸興冷麵的最大區別在於料理方法上的不同。平壤冷麵是把麵條放入漂著冰塊的肉湯裏吃的水冷麵，咸興冷麵則是加入辣椒醬製作的涼拌冷麵。冷麵裏一般放入薄肉片和熟雞蛋、梨或青瓜等。

豆漿冷麵

用豆子磨成的豆漿製作的豆漿冷麵是夏季的代表性營養食品，深受夏季胃口不好的南韓人的喜愛。豆漿冷麵是用水把豆子泡脹，放到開水裏焯一下，用石磨磨碎過濾製成豆漿後，再把豆漿冷卻，放入麵條、青瓜、煮雞蛋、番茄等，就做成豆漿冷麵了。根據個人口味適量加入砂糖或鹽的話味道更佳。涼爽可口的豆漿麵富含蛋白質，有利於夏季恢復氣力。

泡菜麵條

在泡菜湯上加入肉湯而製作的泡菜麵條也是夏季的一道美味。將泡菜湯與肉湯充份融合的麵條，和泡菜味道的湯都是極品。在泡菜湯裏放入米飯的泡菜飯，又是一頓充實的美餐。

醋雞麵

醋雞麵是將雞湯冷卻後放入食醋和芥末調味，將雞胸肉和麵一起食用的南韓傳統飲食，名字是由食醋的「醋」和芥末的平安道方言「雞」合併而成的。醋雞湯是朝鮮咸鏡道和平安道地區的冬季美食，近來成為夏季常吃的補養食品。醋雞麵將雞肉裏的油去掉，放入新鮮的蔬菜和藥材等製作而成，味道清淡而香氣獨特，而且還是低卡路里飲食，有利於減肥。

蕎麥麵

南韓人喜歡的夏季飲食中，蕎麥麵是必不可少的。蕎麥麵一般分為蕎麥冷麵和熱食蕎麥麵兩種。夏季常吃的是蕎麥涼麵，有在泡菜冷湯中放入青瓜、泡菜、蔬菜、肉後用調料醬拌著吃的蕎麥麵和在豉油冷湯中放入蘿蔔、蔥、辣根享用的蕎麥麵。前者是韓式蕎麥麵，後者是日式蕎麥麵，它們的材料不同，吃法也不同。韓式蕎麥麵以鯷魚為主材料製作肉湯，麵和肉湯是盛在一個碗裏的，而日式蕎麥麵則用干鰹魚製作肉湯，麵和肉湯分開盛放，吃的時候要把麵放到湯裏撈一下再吃。

卡喳卡喳的 夏季冰爽沙冰

夏天除了大家喜愛的雪糕，在南韓最受歡迎的甜點就是沙冰。作為在冰上放入水果、年糕、牛奶、雪糕、糖漿等製作的零食，以紅豆為主角的經典紅豆沙冰雖然最受歡迎，但最近放入不同材料製作而成的水果沙冰、綠茶沙冰和咖啡沙冰等也有非常高的人氣。

以量多味美的紅豆沙冰出名的「Meal Top」，不添加任何人工添加劑，放入煮熟的紅豆和新鮮的水果，讓人回憶起最原始的沙冰味道，備受歡迎。在位於明洞的以綠茶為主材料製作的綠茶沙冰或綠茶酸奶雪糕而有名的「雪綠茶飲品店」，您可享受到獨特的冰爽茶香。

一般的沙冰都是放入紅豆，但1975年開業的「加味」卻不同，不喜歡紅豆的客人在這裏可以品嚐到用士多啤梨和煉乳製成的酸甜可口的士多啤梨沙冰和西瓜沙冰。

另外，雅靜的「壽硯山房」茶樓裏還有藍莓馬格利酒沙冰和南瓜沙冰，深受客人的喜愛。特別是南瓜沙冰，直接採用煮熟的南瓜和紅豆，是女性中人氣較高的沙冰之一。

一到夏天，南韓成了沙冰的世界，大多數的咖啡廳、蛋糕店和快餐店等都會推出美味的沙冰，因此到處都可輕鬆購買到可口的冰點。◇