|特製美食|劍橋烤豆

文／英文大紀元 受訪／Tom Borgia 圖／英文大紀元、Fotolia

來自紐約，在Russell House Tavern餐廳擔任主廚的Tom Borgia這次向您介紹這道劍橋烤豆。

材料：

3磅白豆

1/2磅熏肉

1顆洋蔥

3匙糖漿

2匙鹽

1/4匙黑胡椒

1匙第戎芥末

1/2杯番茄醬

1匙喼汁

1/4杯紅糖

1加侖雞高湯

白豆泡水一整晚，再將豆子洗淨、瀝乾放入深鍋，添入雞高湯淹過豆子，加鹽與黑胡椒調味。把鍋子放進預熱至350℉的焗爐，讓豆子烤到熟軟，並將深鍋放在一旁冷卻備用。

將洋蔥切丁，起一油鍋將熏肉快炸至皮脆，皮脆時加入洋蔥丁，繼續炸至肉熟軟。將肉取出盛盤，混合剩餘食材，淋上熟豆與湯汁，即可上桌。◇