阮公子品酒乾坤 茶與酒的交會

文／阮公子 圖／阮公子、Fotolia

雞尾酒不同於葡萄酒，講求的是一種酒的配對學問。我對雞尾酒雖沒特別喜好，卻也喝過可口宜神的特調，所以來者不拒。在一個春陽暖照的星期六下午，應邀和三位好朋友到香格里拉大酒店吃午餐，本以為是以茶代酒的一頓英式下午茶，竟然有意外的驚喜。

老實說，英式下午茶這玩意，是有其可愛的優點。「喝茶」雖不是我用來佐餐的首選，但在早上和飯後我都會喝一杯熱茶來提提神。就算不會自動請纓去下午茶，卻不介意以作客身份去吃一餐，輕鬆一下。香格里拉內的西施廊有十分優雅的格局，食品的水準當然不在話下，吸引到女士們與追求閒情逸致的人士自然是意料中事。　　

我在翻看那份「茶牌」時倒是全神貫注，因為雖不是酒牌，卻一樣是飲品，一樣有值得學習的地方。只是翻看那茶牌上印著的多款茶葉的名堂和介紹，便覺充滿新意和趣味。我向來喝茶的習慣仍然保持純粹中式──即喜飲不加糖與奶的「黑茶」！雖然我是品茶的門外漢，但總認為靚的茶葉是不應該讓奶和糖溝薄（沖淡）茶本身的味道。當然這只是我個人的口味，愛喝西式奶茶的朋友一樣不少。　　

有趣的是，我的看法在西施廊吃下午茶的那天，受到了挑戰！香格里拉是國際著名的大酒店，西施廊在大溫地區的名氣也不簡單，對「茶」的認識與要求，當然非常嚴謹。所以那一系列的茗茶是特別挑選的，各有各可愛的名稱，濃淡不一的芬香和質格，用來配鹹點和甜品的英式下午茶餐目卻也別具一格。印著藍色花紋的茶具精緻至極，將品茶的韻調提升，這一點，與喝不同的酒用不同的酒杯確有異曲同工之妙。當那位名叫Regina Novikov的年輕女士將數杯蜜色中帶有泡沫的茶端上來，並自我介紹說她是此酒店的侍茶師（Tea Sommelier）時，便更進一步證明何以西施廊的下午茶如此受歡迎了。

原來，負責酒店的品茶項目是Novikov的主要工作，而品茶的種類，包括了用茶設計不同的飲品，那數杯蜜色飲品，正是她為春季而特別用馬丁尼調配，以雞尾酒的風格融合著茶葉的芬芳的「茶丁尼」！先送至鼻前嗅聞一番，果然香氣流傳。然後送進唇邊細細的喝一口，嘩！荔枝的果味濃郁之極，且美味不凡！第二口的茶丁尼，夾集著花香和伏特加的綺麗，再三細意品嚐，鳳梨的鮮甜開始浮現。才一下子，我的茶丁尼便呈真空狀態，還好太座忙於吃點心，她的茶丁尼只淺嚐而已，趁她不注意，偷偷轉移一下，讓我再次享受到這位侍茶師的調茶功夫。　　

Novikov對我們介紹茶丁尼的調製特色，並稱此充滿果味的特調為「荔枝丁尼」時，大家都讚歎不已。這是喝一杯沁涼清鮮飲品的時節，何況還融入有春季的花香、甜美的果香和解渴的茶情！◇

喝下午茶時巧遇的「荔枝丁尼」，融入有春季的花香、甜美的果香和解渴的茶情。

 「荔枝丁尼」材料：

Dilmah荔枝玫瑰茶（茶葉包）

伏特加 1.5 安士

荔枝香甜酒

（Lychee Liquor）0.5安士

鮮檸汁少許

鳳梨汁少許

甜漿少許

英式下午茶中，飲品與甜點有其精準的搭配。