過年應景 甜蜜吉祥的蜜金棗

「金柑」屬芸香科多年生植物。原產於中國江浙山嶺一帶。因果皮金黃，外形像棗子，美觀又喜氣，又被人暱稱為「金棗」。過年吃金棗，更有「金來找」的好兆頭哦！因此成為過年的應景水果。

文／采秀

金棗果肉圓滿，酸中帶甜，除鮮食外，另可加工成金棗餅、果醬、金棗汁等，金棗皮含精油香甜可食，還可提取芳香油、或泡成金棗皮酒。金棗富含果膠、鉀、鈣、維他命A、C、P等，故中醫認為，金棗有理氣、補中、解鬱、消食、散寒、化痰、醒酒等作用，可用於治療胸悶鬱結、酒醉口渴、消化不良、食慾不振、咳嗽哮喘等症。

豐收的金棗可製成 「蜜金棗」，增長保存期限，吃法變化多端，可直接當蜜餞吃，也可沖泡成水果茶喝，更可當成餐前開胃和餐後解膩的小點心，另可作為其它點心的餡料食材，而且它的做法和食材非常簡單，快過年了！親愛的讀者不妨試做看看。

金棗可加工成 金棗餅。

蜜金棗可沖泡成水果茶喝。

蜜金棗的食材

金棗600公克

冰糖200公克

砂糖 （麥芽糖更佳）200公克

水適量（淹過糖即可）

鹽巴適量

做法

1.玻璃罐煮沸殺菌放乾，蓋子稍微汆燙後撈起放乾備用。

2.小心地去掉金棗蒂頭，勿傷果皮後洗淨，用牙籤均勻戳洞數次，可使糖入味和防果漿爆出。

3.燒一鍋熱水， 下金棗，煮約3分鐘殺青去澀味後撈起，熱水倒掉。

4.把水、鹽巴、冰糖、砂糖放鍋內，稍煮溶化。

5.完成上述步驟後下金棗，大火煮開，轉中小火，續煮約30分鐘，其間須稍微翻拌，待金棗透明，果實內塌，撈掉白色浮沫。

6.趁熱把蜜金棗裝入玻璃罐，蓋子鎖緊，倒扣（達到真空狀，增長保存期） 放涼即完成。◇