日式Home cooking家常嫩蔬海鮮泡飯

文、圖／家和

　　「泡飯」是一道常見而且簡便的日本家常料理，常見的如「茶泡鹹魚飯」。這裏用常見的速成湯包來玩一玩「泡飯」。日本料理的「泡飯」沒有鮮蔬菜，這裏增添蔬菜，使得「泡飯」有鮮、有菜、有飯、有湯，很適合一、二個人的簡餐料理，簡便健康。

　　嘗試過泡飯之後，會發現泡飯其實可以非常簡單，甚至可作為家中解決剩菜的好方法。較清澈鮮美的湯品，也都可以試著泡飯吃，簡單又美味。

材料（1～2人份）

一、 主材

白飯 2碗

紅蘿蔔3片（隨飯蒸熟）

白菜4片（隨飯蒸熟）

冬菇2朵（隨飯蒸熟）

鹽煎魚片2片（約1公分厚）

烤蝦2尾

二、泡飯湯調味料

1. 速成海帶芽湯包 2包＋水 400c.c.

2.醬菜：（種類可隨意選用）

海苔醬菜１小匙

脆瓜醬菜1小匙

金針菇醬菜1小匙

三、香辛味

熟芝麻 1小匙

山葵醬 1公分

做法

準備：鮮蝦2尾放入已經預熱的烤箱，設定時間約5分鐘燒烤，備用。

鹽煎魚片：中火起油鍋，熱油後，放入魚片，撒鹽一小撮，翻面再煎，約1分鐘即熄火，可利用鍋中餘溫將魚肉內部炙熟，備用。也可利用家中前餐剩餘的魚片。

1.速成海帶芽湯包2包倒入鍋中，淋上滾熱開水350～400c.c.（依照個人口味調整濃淡 ），燜蓋備用（二人份湯料）。

2.每一大碗中放入一人份白飯，飯上面放蔬菜。

3.再加入各式醬菜和熟芝麻。

4.碗中續加入用鹽調味煎好的魚片和山葵醬。

5.淋上1的湯料。

6.加上烤蝦，即成豐盛的嫩蔬海鮮泡飯。◇