團聚家人的心 聖誕香料煙肉烤雞

文│ALEX、ANN、鈺婷　

圖│ALEX

在聖誕節，重頭戲之一就是聖誕大餐，許多東方人都以為聖誕大餐一定要有烤火雞，但其實不然；歐洲地區的聖誕大餐和北美地區的聖誕大餐就有很大的差別。例如德國喜歡以香腸、烤鵝做為聖誕大餐，丹麥則以烤豬和烤鵝為主角，而美國、加拿大當然以烤火雞、火腿還有南瓜批為首選。

雖然每個西方國家的聖誕大餐都有所不同，不過他們通常會比一般節日的食物還要豐盛和美味，也更重視家人在節日團聚一起享用聖誕大餐的意義。這樣的情景，其實和中國人的過年有著相似的共同點，除了享用的美食不太一樣外，精神內涵卻是很相似的！

聖誕節快到了，今年也不能免俗，來個烤雞替代一下烤火雞吧！

食材

全雞（約2,000g）1隻

洋蔥（約300g）2顆

薯仔2顆（帶皮薯仔切成寬1cm長的形狀）

新鮮小番茄10顆對切

蒜頭5顆

新鮮檸檬百里香10根（10cm長）

煙肉2片

奶油100g

胡椒適量

鹽適量

做法

1.將新鮮檸檬百里香、蒜頭、煙肉剁碎並和奶油攪拌均勻。

2.使用手指將雞胸和雞皮分開。

3.以鹽塗抹於雞肉和雞皮之間並使其平均分佈。

4.再以做法1塗抹於雞肉和雞皮之間並使其平均分佈。

5.再將雞的表面塗抹一層鹽。

6.打開烤箱預熱，上下火220℃。

7.將薯仔以滾水煮3分鐘，瀝乾備用。

8.將洋蔥、新鮮小番茄和做法7平鋪於烤盤上。

9.將全雞置於做法8上方。

10.將做法7、小番茄放置於全雞周圍並一起放入烤箱內烘烤。

11.30分鐘後，使用滴入烤盤上的油脂，塗刷全雞，並將其翻面。

12.待15分鐘後將上下火調至180℃，並再次塗滿油脂。

13.之後每15分鐘取出，並使用滴入烤盤上的油脂，塗刷全雞，完成後再放入烤箱內烘烤 。

14.如以上程序續烤1個小時後，即完成。◇