幸福滿滿 譜出你的南瓜圓舞曲

文＼Alice Lovett、小J、淑萍

圖＼Alice Lovett、Fotolia

南瓜是一種非常健康的食材，其含有豐富的維他命、礦物質及微量元素，蒸熟後的南瓜軟綿容易入口，老人小孩都很適合，是絕佳的養生食品。

在身體水份容易流失的季節裏，就應多補充濕潤、水份多、易消化吸收的蔬果，來享受美味與補充免疫力，南瓜就是上選食物之一。而南瓜高纖低卡的特性，也讓它能輕易躍上減肥者的餐桌。

以下介紹給您幾則簡易的南瓜製作食譜，在這個季節，不妨找個時間待在廚房，讓純手工佳餚的溫度，熱呼呼地傳遞給家人、朋友，不僅可以吃得飽，而且又能感情好。

輕食南瓜批

南瓜做批是非常熱門的一種輕食，這次要介紹的做法非常單純，希望能呈現出南瓜的原味，製作時記得可隨自己的口味調整濃淡。

食材

南瓜1/3顆（550克），煮熟
椰絲1/2杯（55克）
杏仁奶1/2杯（110克）
粟米粉1匙
棕櫚糖3/4杯（90克）
肉桂粉1匙
生薑粉4匙
鹽1/2匙

做法

1. 將1顆生的南瓜料理熟透，可以用電鍋蒸熟或焗熟，等到南瓜比較軟的時候，用叉子戳戳看，夠不夠爛。我個人比較喜歡用壓力鍋，只要煮個5～7分鐘，再看看肉質軟爛的程度，讓蒸氣再蒸一下就可以了。

2. 把南瓜皮刮掉，南瓜籽挖出來。將椰絲和杏仁牛奶放入果汁機打勻，加入南瓜後，繼續攪拌均勻。因為每顆南瓜所含有的水份不同，如果南瓜糊太乾，可以加些牛奶，如果太濕，可以加些粟米粉調和。（喜歡的話，你可以將南瓜子洗乾淨晒乾，撒點鹽或直接吃，就是一道健康美味的點心。）

3. 焗爐預熱攝氏220度焗15分鐘，讓批皮先烤硬，然後將南瓜糊舀進批裏，然後轉至攝氏175度再烤40～45分鐘。記得在批的邊緣包一圈鋁箔紙，避免烤太焦。

4. 當批中心部位的南瓜顏色變成深咖啡色就代表焗熟了。如果無法確定熟透了沒，那就多焗個5分鐘。

5. 如果焗完（或沒吃完從雪櫃拿出來）的南瓜批看起來濕濕軟軟的，那麼下次你可以先把南瓜瀝乾一點，或是多加點粟米粉提升濃稠度，就會焗爐出完美的南瓜批。

養生南瓜排骨粥

這次要介紹給大家的是兼具美味與養生的南瓜排骨粥。添加了可以補元氣的紅棗與營養滿分的南瓜，在充滿涼意的季節裏享受這碗熱粥，真是一級棒的好吃！

食材

南瓜半個
排骨半斤
香菇數朵
紅棗數個
薑少許
鹽少許。

做法

1. 將排骨洗凈備用（需出水）。

2. 南瓜這次要連皮一起煮，所以先用乾淨菜瓜布刷洗南瓜外殼，然後切塊狀備用。

3. 香菇泡軟切絲備用；紅棗洗淨備用；薑切成絲備用。

4. 洗半杯米，加上所有材料和水，一起放入電鍋煮成粥（想吃軟透一點的可用壓力鍋燉煮）。電鍋跳起來之後，灑上鹽巴即完成。

有機南瓜拿鐵

南瓜可以做成很多好吃的點心！除了大家愛吃的南瓜餅、南瓜批、南瓜餅乾等甜食，我們來試著做出好喝的有機南瓜拿鐵吧！

食材（1～2人份）

有機牛奶2杯
有機罐頭南瓜2湯匙
有機糖1湯匙
香草精2湯匙
南瓜批香料（混合肉桂、生薑粉和肉豆蔻，可酌量增添丁香）1/2茶匙
意式濃縮咖啡 2份（依個人喜好）

做法

1. 在小鍋裏倒入牛奶、南瓜和糖，開中火，一邊攪拌一邊煮，直到食材都混合均勻。注意火不要開太大，以免糊底。

2. 關火，放入香草精和南瓜批香料， 將鍋裏的混合物倒入果汁機，約15秒即可。

3. 將打均勻的南瓜牛奶倒入美麗的馬克杯，加入意式濃縮咖啡或加水稀釋，最後再撒上肉桂粉或南瓜批香料，就可盡情享受自己製作的南瓜拿鐵。◇