中西大合併 意式茄醬燴白魚烏龍麵

番茄肉醬是意大利料理的基本調味醬，烏龍麵則是日本主食的基本盤，將兩者簡易匯合成美味料理，再加上以白肉魚代替碎肉的做法，也是另類的選擇。

文／家和

材料（2人份）

主材

蒸熟烏龍麵 1包（180g）
蒜頭 1瓣 片切
小黃瓜 1條 段切
蛋茄 2個（300g）2cm輪切
無刺白肉魚 2片撒薄鹽備用

調味料

意式番茄醬粉 1包（37g）
或者意粉醬
橄欖油 2大匙
三溫糖 2小匙（或是黑糖粉）
胡椒鹽粉 少許
肉桂粉 少許

裝盤（裝飾盤子）

西芹菜末 少許
紅椒粉 少許

做法

1.鍋中入水200c.c.煮沸，直接放入烏龍麵蒸煮2分鐘，備用。

2.杯中放入意式番茄醬粉、加入250c.c.冷水調勻備用。匯入鍋前再攪拌調勻一次。

3.意式茄醬燴白魚：平底鍋中倒入橄欖油1大匙，加入蒜片爆熱後，加入茄塊或意大利麵醬，煎約2分鐘成黃金色翻面；鍋中央勻出一點空間，轉大火再加入1大匙橄欖油、放入白肉魚約1分鐘炙成黃金色翻面。撒入胡椒鹽粉、肉桂粉少許，加入小黃瓜塊，均勻倒入上（2）的意式番茄醬汁，撒入三溫糖，蓋上鍋蓋，小火燴煮3分鐘讓番茄汁溶入材料中。注意汁液濃稠狀態，如果過濃可再加入一點開水（50c.c.左右）調開，以免沾黏鍋底。

4.裝盤：盤中擺上烏龍麵，合上完成的意式茄醬燴白魚，撒一點西芹菜末。在盤邊上撒一點紅椒粉和西芹菜末裝飾即成。◇