閩南詔安風味小吃 貓仔粥的由來

「貓仔粥」可不是用貓肉作成的粥，也不是煮給貓仔吃的粥，而是閩南詔安的風味小吃，現煮現吃的熱粥，鍋裏放進清肉湯，猛火煮滾，涮熟鮮料（鮮蝦、魷魚片、豬肉片、魚肉片、香菇片等）和蒸熟的米飯，倒入大碗公後撒上胡椒粉、蒜油、芫茜，就是一碗熱騰騰、香噴噴的「貓仔粥」，味道鮮美爽口，風味獨特。

相傳閩南地區有位大財主為兒子辦理婚筵，重金聘請一位烹飪名廚來掌勺。

忙了一整天，菜也都上桌了，廚師才想起家中正在坐月子的老婆尚未吃飯，趕緊偷偷盛了半碗米飯倒進鍋裏，舀入一些鮮湯燒沸，匆匆地抓起灶台上的鮮蝦、魚片、肉片、香菇等丟入鍋，飛快地為老婆煮了一碗熱粥，正準備端回家。

豈料，這時大財主走進廚房，問道：「師傅做啥好吃的？」廚師看見灶邊躺著一隻貓，就急中生智說：「這是做給貓仔吃的粥。」大財主狐疑地看了一下碗內，香噴噴、熱騰騰的粥，忍不住嚐了一口：「哇！這貓仔粥太鮮美爽口了！你就煮給我的客人一人一碗。」

廚師央人將熱粥帶去給老婆吃後，依樣畫葫蘆地快煮一大鍋熱粥，一樣香噴噴、熱騰騰地端上桌，客人食用後均稱讚不已。

這道好粥品就被意外創製出來，也以「貓仔粥」的名字流傳開來，大街小巷的店鋪也有現煮現賣的「貓仔粥」。從此閩南地區有些主人也會在喜宴的最後一道菜，給賓客上碗貓仔粥，以示吃完了全席。

貓仔粥的食材：

鮮蝦、魷魚、豬肉片、魚肉片、芫茜。

貓仔粥的製法：

1. 糯米洗淨、浸泡、瀝乾、蒸熟。

2. 鮮蝦去殼、去泥腸、洗淨。草魚去刺後切成小薄片。豬肉切成小薄片。魷魚去外膜，切內腔部份，45°角斜切菱型狀後再切成小片。芫茜洗淨後切小片。

3.鍋置旺火上，倒入清肉湯燒沸，涮熟鮮蝦、魷魚片、豬肉片、魚肉片、飯粒，倒入大碗公後撒上胡椒粉、香菜即完成。◇