新品種黑番茄好吃又健康

【大紀元記者陳俊村編譯報道】「靛藍玫瑰」是種新品種番茄，表皮呈黑色，裏面的果肉卻是紫紅色。儘管外觀不是很漂亮，但卻十分可口且富含有益健康的抗氧化劑，因而成為市場上新出爐的「超級食物」。

靛藍玫瑰由美國俄勒岡大學教授吉姆．邁爾斯培育而成。他在研究項目中將紅番茄和紫番茄雜交育種，結果變成前所未見的黑番茄。新品種番茄富含花青素，是導致番茄呈紫色的主要成份，具有對抗糖尿病和肥胖的功效。雖然目前市面上有些深顏色番茄，但靛藍玫瑰是唯一真正黑色的番茄。其酸糖均衡，不像一般番茄那麼甜，但比較美味可口，很適合用來做沙律等菜餚。

邁爾斯強調，靛藍玫瑰絕非基因改造的食品。果實剛生出來是綠色的，在曝露於陽光下約1個星期後才會變成黑色。這是因為當陽光照射番茄的表面時，其內部會產生花青素並變黑。

邁爾斯還指出，這種番茄不能太早採收，需要時間讓果肉中的酸和糖份完全發展，才會成熟。在俄勒岡州，首次採收的平均時間是種植後約91天。由於靛藍玫瑰的顏色特殊，能吸引人們的目光，而且口感不錯，預料將成為消費市場上的新寵。◇