文│家和 圖│家和、Fotolia

家裏面人口不多的時候，我很喜歡煮燉飯、釜飯類的料理。因為只要處理一道菜餚，就能加入很多食材，煮出很多不同的風味。電子鍋炊煮鮮蔬海鮮咖哩飯，菜汁、海鮮汁的甜香味兒滲入米飯中融成一鍋；此外還能製出令人驚豔的鍋巴效果。

材料
主材---白米　 1杯
           生蠔　200公克　洗淨
           洋蔥1/4個 細丁切
          毛豆仁 50公克


          紅甜椒　１個　一半切丁／一半切條浸泡壽司醋



調味料---大蒜　1瓣　薄切
               薑黃粉 1小匙
               橄欖油　（或其它食用油）1大匙
               天然味素 1/2小匙
               鹽1/2小匙
               乳酪粉 熟黑、白芝麻 適意（隨己喜愛酌量）
              大葉（紫蘇葉）　1片
做法
1. 米洗好，加水浸泡半小時，濾乾，放入電子鍋中。

2. 炒鍋中入油、蒜頭瓣爆香後，轉中火，依序加入洋蔥丁、生蠔、薑黃粉、毛豆仁、紅甜椒丁、天然味素、鹽，拌勻一下，即熄火。

3. 將上2炒鍋中滲出的高湯汁先倒入電子鍋中，再補足水煮至1杯米的水位。

4. 平底鍋中的海鮮蔬菜料倒入電子鍋，按煮飯（或煮鍋巴飯）鍵煮熟續燜10分鐘。

5. 擺盤。以飯杓靠鍋邊起出飯，三杓堆成三角形，在鍋巴飯的裂縫處放上紅甜椒。撒上乳酪粉、芝麻粒。



小點子

鍋巴效果：按下煮鍋巴飯鍵代替白米飯鍵。因為米中的湯汁含有高湯，以煮白米飯行程也會煮出一些鍋巴效果來，喜歡輕鍋巴的用煮白飯行程就可以了。

醋紅甜椒：將半個切成條的紅甜椒浸泡壽司醋中，等到飯熟了就可以擺盤上，裝飾又提味。或以「橄欖油、壽司醋、胡椒鹽」作成沙律醬，放入紅甜椒，搖一搖浸泡入味。◇

　

-------------------
局勢持續演變
與您見證世界格局重塑
-------------------

🔔下載大紀元App 接收即時新聞通知：
🍎iOS：https://bit.ly/epochhkios
🤖Android：https://bit.ly/epochhkand

📰周末版實體報銷售點👇🏻
http://epochtimeshk.org/stores