【飲食記憶】我的和牛燒烤體驗

文→楊達延    圖→大紀元資料室、Fotolia

第一次聽說和牛的存在，確實讓我吃了一驚。我很喜歡吃牛肉，特別是到了澳洲後，質優價廉的牛肉更是讓我大飽口福，可是飼養和牛這種追求美食的極致態度，還是讓我有些轉不過彎來。

也許有些讀者也像我當初那樣「孤陋寡聞」，那麼，有必要先介紹一下和牛是怎樣一種牛吧！根據維基百科的條目：「和牛是對於日本本土飼養的食用肉牛的統稱，近年，也有其它國家如澳洲輸入及飼養和牛。日本飼養的和牛，對飼料和品質控制非常嚴謹，每隻和牛在出生時便有證明書以證明其血統。自出生後，和牛便以牛奶、草及含蛋白質的飼料飼養；一些牧場更會聘請專人為牛隻按摩及灌飲啤酒，令肉質更鮮嫩。 」

許多燒烤店讓客人自己動手，增添用餐樂趣。

第一次品嚐和牛燒烤

是在日本旅遊的時候，但是當時人生地不熟，再加上日本餐廳的禁煙座位和抽煙座位幾乎是靠在一起，所以沒能真正地盡興品嚐，但是和牛柔嫩的肉質確實給我留下了深刻印象。

後來才知道，和牛最經典的吃法就是日式燒烤，而日本燒烤其實是從韓國學去的，所以在醬料的配置上很相似。在我吃來，感覺日式的不像韓式的蒜味那麼濃重，油煙也不是那麼重，還有就是日式的提供幾種不同的蘸醬，讓烤肉吃起來更多元豐富。◇