選年菜 也要選健康

文│Ariel Chen 圖│ fotolia

越來越多人選擇在中國新年的除夕夜上館子，或者預定餐廳的包套年菜。但要特別注意的是，平常已吃多了精緻飲食的我們，其實無法承受過多的大魚大肉。建議您，試著從健康的角度選擇年菜。

注意蔬菜份量

大部份的年菜套餐中都缺少青菜，或者份量不夠，除了純青菜的菜餚，也可選擇一些有搭配蔬果的菜式。如果是訂年菜在家裏吃，或者自己做菜的話，也可以考慮來一道蔬果沙律，就能解決青菜份量的問題。

採取濃淡搭配

中菜有濃有淡，盡量兩者皆有，有辣鹹的，就要有清淡的。比例上以1：2為佳，兩道淡菜配一道濃菜。

避免過多油炸

在選擇年菜時，盡量避免太多油炸的菜餚，現代人平常飲食就比較油膩，容易有心血管方面的問題。很多食材的原味就很美味了，不一定要採取油炸的方式。

小心火鍋用料

過年時吃火鍋象徵一家團圓，但在火鍋用料選擇上要特別注意。因為現在有些火鍋料用的色素比較多，建議您直接選擇天然的食材，比如菇類、肉片、蔬菜等。◇