選購及使用醬油指南

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為了避免不當食用醬油，對身體健康造成危害，在選購、食用及儲存時，要多留意以下事項。

1.好的純釀醬油不含防腐劑，呈紅色透明狀，若開瓶後沒有保存好，會氧化褐變，或產生黴點、白膜，這時就應捨棄不可再食用。

2.若你購買的是化學合成的醬油時，要看標示，醬油中單氯丙二醇含量不得超過0.1ppm，才是安全的。

3.醬油開瓶後，最好放在冰箱冷藏，才不會發黴或褐變。盡量選購小瓶裝的製品，在短時間內用完以確保其鮮度。

4.醬油含鹽份很高，任何人都應該謹慎食用，才不會對身體造成危害。另有低鹽醬油、無鹽醬油等特殊釀造的醬油，是給有特殊需要的人食用的，如高血壓、腎臟病患，但是薄鹽醬油仍含12%鹽度，不宜食用過多，一般人食用前最好先請教營養師。

5.選購醬油時應選商譽良好之品牌，並有清楚標示成份者。◇
　

只要上中國餐館，大多能看到裝著醬油的調料瓶。