口腔壞細菌 藉由好細菌來幫忙

【大紀元記者沙莉編譯報道】蛀牙是吃太多的甜食而引起的嗎？事實上，不是甜食造成蛀牙，而是牙齒表面的壞細菌導致蛀牙。如果能減少口腔中的壞細菌數量，蛀牙的機率就會減少。在德國進行的一項研究顯示，利用好細菌能預防壞細菌再次附著到牙齒上，達到降低蛀牙的機率。此項研究結果已發表在《益生菌和抗菌蛋白》（Probiotics and Antimicrobial Proteins）雜誌。

每當吃過食物後，附著於牙齒表面的細菌就會釋放出酸，由於酸會腐蝕牙釉質，如果不進行清潔，在日積月累後，這些細菌最終會在牙齒上腐蝕出一個洞。而其中最容易引起蛀牙的細菌是變形鏈球菌（mutans streptococci），在咀嚼食物時，變形鏈球菌會進入唾液中，雖然吞嚥或吐出能減少口腔裏的變形鏈球菌，但其它的細菌也會順勢附著到牙齒上。

進行此項研究的人員發現，在酸牛奶中有一種副乾酪乳桿菌（Lactobacillus paracasei），能減少變形鏈球菌的數量，經由動物實驗證明它會降低白老鼠蛀牙的機率。由於副乾酪乳桿菌表面上的糖會與變形鏈球菌結合，通過這樣的結合，副乾酪乳桿菌就能防止變形鏈球菌再次附著到牙齒上。

為了證實副乾酪乳桿菌確實能有助防止蛀牙，研究人員開發出一種內含副乾酪乳桿菌的無糖糖果。接著再測試60位受試者，其中1/3受試者吃內含1mg副乾酪乳桿菌的糖果，1/3受試者吃內含2mg副乾酪乳桿菌的糖果，1/3吃不含副乾酪乳桿菌的糖果。

在受測試一天半的期間內，每位受試者共吃了5顆糖果。實驗測試結果發現，吃下內含1mg副乾酪乳桿菌糖果的受試者中，大約有3/4人的唾液中變形鏈球菌比未受測試前顯著降低；吃下內含2mg副乾酪乳桿菌糖果的受試者，在吃完第1顆糖果後，口腔中的變形鏈球菌數量已降低。

此種利用熱滅活細菌的方式製作出的糖果，能避免活細菌可能造成的問題。研究人員表示，此種殺死副乾酪乳桿菌製出糖果的方式，不但不會破壞副乾酪乳桿菌與變形鏈球菌的結合，而副乾酪乳桿菌也不會與有利於口腔的好細菌結合，所以副乾酪乳桿菌優於其它益生菌，將會成為預防蛀牙的一個好選擇。◇

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