幸福糖水 營養的大紅豆湯

文→家和 圖→家和、Fotolia

用電子鍋做原本工序繁複的紅豆湯，會變得非常輕鬆簡易。尤其紅豆富含非常豐富的營養素，很適合一次多做，放在冰箱裏面供家人當點心。乾的大紅豆不用浸泡，直接入鍋煮，不用隔夜浸泡也不用等待好幾小時，想做就做，容易入手。喜歡鮮奶的人，也可以再加入鮮奶，就變成好喝的紅豆牛奶湯了。

1.花豆洗淨。放入電子鍋內，加入3大杯水。蓋上取泡沫料理紙，按下煮白飯鍵開煮。

2.煮好後，倒光鍋內帶有澀味的餘水；加熱開水3大杯，蓋上取泡沫料理紙，按下煮粥鍵再開煮。

3.煮好後，加入微鹽、糖調味。

小廚叮嚀

1.大紅豆湯容易冒泡，材料最上方蓋上一張料理紙以防止漿水滲入內蓋，處理起來比較不費工。

2.乾的大紅豆不用浸泡，直接入鍋煮。大紅豆對水的比例約1：3。

3.加上些微的鹽，能突顯糖的甜味，甜而不膩，更健康。鹽量過多吃起來就帶有鹹味。砂糖、黑糖、甜菜糖等特點各異，砂糖是平常使用的，黑糖味更甜帶有濃香，北海道的甜菜糖味道溫潤平和，甜而不膩。

4.第一道程序煮成的素味大紅豆，也可以作為濃湯料理的食材。◇