【動手做點心】芝麻香 甜蜜番薯

文---家和

番薯又稱地瓜，營養豐富，且富含現代飲食中常常不足的纖維素。有些人誤以為常吃地瓜會造成脹氣，其實，如果連皮一起吃的話，就不會有脹氣的困擾。

今天介紹的這道芝麻香甜蜜番薯小點，風味非常類似日本的知名甜點「大學番薯」，但不同的是，在食譜設計上特別減低了甜份的攝取，讓人品嚐 起來更沒有身體上的負擔。當然，如果您本身並不介意甜度，也可以自行增加蜂蜜的量，喜歡甜的話就多加一些蜂蜜吧！

材料（2人份）

主材   番薯帶皮（長條形佳）一個　250公克

調味品   炒熟黑芝麻 2小匙
               蜂蜜 2大匙隨意加減
               生粉 2小匙
               奶油 1/2大匙 約15公克
               肉桂粉　微量
　

做法

1.   番薯洗淨皮，入電子鍋中，內鍋加入100cc. 水，以煮飯方式蒸煮熟。

2.   煮好的番薯，趁熱一公分厚輪切，趁熱在一面上薄薄地撒上生粉。（見圖1）

3.   在板上撒上黑芝麻粒，番薯片撒上生粉的一面朝下壓上芝麻。之後，朝 上 的     一面也薄薄地撒上生粉。（見圖2）

4.   平底鍋以中火融化奶油，番薯片沾有芝麻的面朝下，一片片平擺入鍋，煎至 黃金色，翻面再煎至黃金色，起出。

5.   擺盤，淋上蜂蜜，並微撒上肉桂粉。◇
　

圖---家和、Fotolia