美擬全面禁反式脂肪 回歸天然食材

【大紀元記者朱文綜合報道】大量科學研究發現反式脂肪（Trans Fat）危害公眾健康，美國食品和藥物管理局（FDA）近日宣佈，將提議全面禁用人造非天然的反式脂肪用於各類加工食品。而多項研究已證實吃天然蔬果與穀物比合成營養素更能產生強大的抗氧化功能和抗癌活性。 據報道，FDA近日已經做出初步決定，將反式脂肪從「一般公認安全」的食品添加劑名單中取消。並緩衝60天的時間徵求公眾意見，然後根據不同食品的情況制定時間表，最終全面禁止反式脂肪。

「反式脂肪」即在液態植物油加入氫化油（PHO），改變脂肪酸結構由順式變為反式故名之。因可更耐高溫、延長食物保存期限、增添食品口感，而被大量運用於包裝食品與油炸物中。但多年來，科學家已經證明反式脂肪對人體的傷害比其它任何一種脂肪都更嚴重，因為它會增加人體內的有害膽固醇，降低有益膽固醇含量。

美國《時代》（TIME）雜誌網站列出了7項潛藏反式脂肪之常見食物：1.甜甜圈。2.餅乾。3.爆米花。4.冷凍披薩。5.咖啡奶球。6.冷凍甜點。7.罐裝材料。

食物經過加工改變以後雖增加了美味，但卻失去食物的營養價值甚至有毒。美國癌症醫學會鼓勵民眾多吃蔬菜飲食，除有防癌效果外，更可分別降低30％的心臟疾病及25％的腦血管疾病發生率。美國加州則喊出「每日五蔬果」的健康口號。

每日五蔬果的原則是每天至少吃五次的蔬果類食物。可以在一天中，以新鮮水果打的純天然果汁代替咖啡或汽水。以乾梅、葡萄乾、堅果類蔓越莓取代糖果、餅乾與薯片，用餐加上新鮮蔬果沙律。◇