蘋果汁牛肉意粉

文∣家和

這次的粉是採用電子鍋煮的，除了能減少烹調的精力和時間外，電子鍋的燜煮特性讓拌料的汁液充份滲入麵裏，風味更能夠加分。蘋果汁能調和牛肉的膩，讓這道菜餚吃起來更加清爽。

材料（2～3人份）

主材料

乾意大利長麵條（煮8分鐘左右的）160公克
牛肉丁 160公克（撒上白酒醋、丁香粉各1小匙，醃一下）
茄子 2條400公克 隨意塊切
番茄 2個 400公克 隨意塊切
　

調味料

蒜頭 一瓣細切
橄欖油1大匙
天然蘋果汁300cc（另可選用番茄汁 300cc）
鹽1小匙
番茄醬1大匙
調味醬油1小匙
胡椒鹽微量
乳酪粉、香草隨意
　

做法

 1)  按電子鍋煮飯開關，內鍋加入橄欖油和蒜絲，蓋上鍋蓋，定時煮10分鐘燜 香。（此時可以準備其它材料）
 2)  開蓋，依序加入茄子、牛肉丁、番茄和胡椒鹽，然後淋上蘋果汁。蓋上蓋， 再煮15分鐘。（見圖1）
 3)  時間到時維持續煮狀態，開蓋，意大利麵條折成兩半撒上，稍稍攪拌一下，  以免黏鍋。關上鍋蓋，續煮12～15分鐘。（見圖2）
 4)  開蓋，灑上番茄醬拌勻。可選加調味醬油、鹽（依照個人口味加減）
 5)  最後將裝盤，撒上乳酪絲。（見圖3）◇
　

小廚要點

1)  電子鍋煮意粉的時間，約莫需建議時間的1.5～2倍時間，因應電子鍋火力不同和個人喜好的硬度作調整。
2)  鍋子裏先煮拌料再加上意粉，煮好後毫不粘黏；同時，意粉的麵汁也和拌料和成一體，味道更好。
3)  牛肉塊記得切成小丁狀，以免最後煮起來太硬。
4)  如果您趕時間的話，第1步驟的10分鐘燜香可省，直接跳到步驟2同時加上其它材料。
5)  蘋果汁代替常用的番茄汁，有酸甜的風味。
　

圖∣家和、Fotolia