高貴不貴 如何挑選優質橄欖油

橄欖油的價格就如葡萄酒和香煙一樣，從低到高相差很多。

但是，價格只是說明橄欖油的稀有程度，並不是質量的標尺。

文--李琳

確認橄欖油品質

理論上，專家可根據口味辨別，一般消費者只能仔細閱讀產品標籤，找到可靠信息。橄欖油官方授權許可的命名有兩個要求：

允許標示橄欖油的原產國或原產地區。（使用「受保護原產地產品」方式命名）
允許標示官方授權的地區。

「受保護原產地產品」在法國稱AOP (Appellation d'Origine Protégée)或AOC ( Appellation d'origine controlee)，在意大利稱DOP (Denominazion D'origine Protetta)。
AOP所命名橄欖油，其產地、運輸和加工都必須在規範的地理區域，以完美的加工方法製作。出產AOP命名特級初搾橄欖油的5個國家是：西班牙、法國、意大利、希臘和葡萄牙。

要注意，分銷商包裝產品時，會加上公司名稱和地址，有時消費者會將這個地址與原產地相混。

另外，所有橄欖油的包裝都應註明原產地或歐洲字樣。如果橄欖油沒有名稱也沒有標示，可能是為了掩蓋各種橄欖油混合的事實，或者乾脆就不是橄欖油。

橄欖油的保鮮期限

橄欖油的保鮮期限，一般罐裝後不超過24個月。為了買到真正的「特級初搾橄欖油」，應去選擇來自原產地、標籤上有生產商名字的橄欖油。建議到正規的商場或專櫃購買，不要購買那些沒有生產日期的橄欖油。

舉例來說：於2011年秋季罐裝的橄欖油通常都會標示「最好於2013年秋季之前消費」。若您發現一瓶2011年的橄欖油標示「保質到2013年12月」，那您就得注意了。

而全世界的橄欖只有一個品種──綠橄欖。橄欖成熟之後，由綠色漸漸變黑了，所以這是一個成熟程度的問題，而非品種問題。◇