傳統風味中秋飲食風俗

中國人重視中秋佳節，屆時春華秋實，是個辛勤耕種得以豐碩收割的喜悅季節。傳統上家家戶戶鋪筵席、端美酒、上佳餚，歡度佳節。

整理│陳緣   圖│大紀元資料室、fotolia

中秋節的傳統食品是月餅，月餅是圓形的，象徵團圓，也反映了人們對家人團聚的美好願望。中國地緣廣大，人口眾多，中秋節的過節方法也是多種多樣，帶有濃厚的地方特色。

吃月餅

「中秋佳節吃月餅」在中國是流傳已久的民俗習慣，而「月餅」的歷史，可以追溯回北宋時代，蘇東坡有詩「小餅如嚼月，中有酥和飴」；到了南宋，月餅被記載於《武林舊事．蒸作飲食》，杭州民間也流傳著以月餅相饋，取中秋團圓之意；到了元朝，便已將月餅作為中秋佳節的重要美食。

少數民族如廣西壯族，習慣於中秋節在河中的竹排房上，用米餅拜月。黎族稱中秋節為「八月會」或「調聲節」，各集鎮舉行歌舞聚會，大家互贈月餅、香糕、甜粑、花巾、彩扇和背心，成群結隊，川流不息。

時至今日，全世界的華人在中秋節都還保留著吃月餅的習慣。

吃芋頭

中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗，芋頭由於蝗蟲不食的特點，被當作備荒作物而廣泛種植，自古便有「平時菜蔬荒年糧」的美譽，深受人們的稱讚。但各地人們在中秋節吃芋頭的含義卻各有不同。

古時的北方農村，每年只有秋季收穫一次稻黍。八月十五是土地神生日，為感謝土地神和祖先的保佑，也為一年艱苦勞動的收穫慶祝，祭神時，將整個芋頭煮熟裝在碟上，或是將米粉芋（加入芋頭煮成的米粉湯）裝在大碗裏擺在供桌上。

在台灣，在中秋節「拜月娘」時也會準備「米粉芋」這道食物。俗話說：「吃米粉芋，有好頭路」，以台語來發音，取「芋」、「路」近音，祈求神明保佑自己能找到「好頭路」（好工作）。

吃南瓜

江南流傳著「八月半吃南瓜」的風俗。傳說南山腳下一戶窮苦人家，年邁夫婦膝下僅有一女名叫黃花。當時災荒連年不斷，黃花的父母體虛羸弱，臥病在床已奄奄一息。

有一天，黃花上南山採食，在草叢發現了一種扁圓型狀的野瓜，便帶回家煮給父母吃，其滋味甜蜜、香氣怡人，只見老先生和老太太一口接著一口，食慾大增，病也不藥而癒。黃花將瓜子撒種在地裏，果然長出許多圓圓的瓜來，因從南山採得，就叫南瓜。

黃花採南瓜，剛好是八月十五日，江南從此流傳著八月半吃南瓜燒糯米飯的習俗。
　

飲桂花酒

屈原《九歌》有記「援驥斗兮酌桂漿」、「奠桂兮椒漿」的詩句。而今人們在中秋佳節仰望明月，乘著晚風飲下一口沁涼的桂花蜜酒，慶闔家歡聚、月圓人團圓，已然成為家節節目的另一種享受。
　

吃柚子

柚子與「佑子」諧音，含有吉祥之意，中秋節前後又適逢盛產期，柚子便成了中秋節的應節食物。台灣人喜歡在中秋節吃柚子，柚子以麻豆文旦最著名，因當地水土因素，品質在台灣寶島柚產中獨佔鼇頭。近年來，台灣其它地方的柚子亦經過品種改良，品質優秀，成為廣受歡迎的應景水果。

吃鴨子

中秋時節吃鴨有三個理由。一是捲餅吃鴨賞月的風俗；二是中秋的鴨子豐腴肥美；三是鴨子是涼性食品，宜作滋陰養津以防秋燥。

按舊習慣，每到黃曆八月十五食鴨人數多，南京、北京、上海人向有中秋節吃烤鴨的習俗。江南一帶的南京人，中秋必吃金陵名菜桂花鴨。「桂花鴨」於桂子飄香之時應市，肥而不膩，味美可口。酒後必食一小糖芋頭，澆以桂漿，美不待言。

福建也有中秋吃鴨子的習俗，他們是用福建盛產的檳榔芋和鴨子一起燒，叫檳榔芋燒鴨，味道非常好。
　

吃田螺

清咸豐年間《順德縣志》記載：「八月望日，尚芋食螺。」民間則流傳，吃中秋田螺，可以明目。因螺肉鮮美、營養豐富，中秋前後，卵胎生的田螺剛過生育期，腹內無小螺，肉質特別肥美，是享用螺肉的好時機。如廣州民間，中秋炒螺肉就很常見。◇