廚娘香Q秀 梅•乾•碎•肉

新唐人電視臺
　

鮮美的「食物」讓生活充滿幸福。不用千里迢迢，就能品嚐來自各方的美味佳餚，對美食家來說，台灣真是名副其實的美食天堂。

保留中國傳統五大菜系、台灣本土的台菜、客家菜、原住民菜。全世界的異國料理，也都能在台灣發現。但即使眾多美食當前，我對客家料理情有獨鍾，尤其喜歡客家庄的梅乾碎肉。梅乾菜特有的懷舊風味，是老一輩人熟悉的記憶。梅乾菜的鹹味，隨著每一口咀嚼，變得更有滋味，也讓我對客家人勤儉、樸實的特質深深感動。
梅乾菜的處理簡單，分裝放進冷凍庫，要吃的時候再拿出來加熱就行，很是方便。回美國前，請客家朋友幫我買了幾把傳統的梅乾菜，一些給朋友，自己也留一些。想念客家庄時，就拿出來打打牙祭，解解思鄉情緒。
做飯給家人吃，一方面滿足肚子，一方面也希望女兒不只享受美食，也能從食材的來源學習客家人的傳統美德。

梅乾碎肉材料：

梅乾菜一把、豬絞肉半斤、糖少許、油、醬油適量。

梅乾碎肉做法：

1.  梅乾菜洗淨泡軟備用。
2.  將梅乾菜擰乾，切碎。
3.  將2放入鍋中乾炒至香，盛出備用。
4.  鍋中放油將豬絞肉炒白後加一點醬油、糖。
5.  加入梅乾菜拌炒，燜一下。
6.  放入大碗內再進電鍋，蒸一下就可以上桌了。

本文轉載自新唐人電視臺《廚娘香Q秀》節目◇