焦糖色素 將列管定標準

【大紀元記者施芝吟綜合報道】台灣衛生署昨日決定將焦糖色素改列食品添加物以加強管理，1到2個月內預告限量標準。明訂焦糖色素在醬油、可樂、果醬、布丁等不同食品中的濃度上限，一旦違規將被處以新台幣3萬元以上300萬元以下罰款。

焦糖色素是糖跟蛋白質加熱後自然產生的物質，賦與食物香氣及色澤，但產製過程的衍生物，如4-甲基咪唑（4-MEI）等，大量餵食大鼠時，具有致癌性，目前明確證據顯示對人體的致癌性。

焦糖色素使用範圍廣泛，包括醬油、可樂、調味乳、飲料、布丁、果醬、果凍、糕餅、水產加工品等等，就連烤麵包、咖啡也可能存在。日前報道醬油驗出「甲基咪唑」，就是焦糖色素製成中產生的衍生物。有實驗顯示可能引起實驗大鼠癌症，讓主管機關不敢輕忽。台灣衛生署日前找業者開會，研擬要把焦糖色素改為食品添加物管理。

台灣衛生署食品藥物管理局食品組科長高怡婷說，每批食物製程會使焦糖色素含量不均，業者為了食品賣相一致，也可能添加調整。台灣衛生署上周和食品業者得到共識，將焦糖色素從天然色素改列為食品添加物管理。未來1到2月內預告食品焦糖色素限量標準，在正式實施前，會有一段緩衝期。◇