小心吃出高血壓 減少鈉攝取 學會閱讀食物標籤

食物中添加鹽，可增加食物的風味，但是，過多的鈉可使血壓升高。高血壓是造成中風、冠狀動脈心臟疾病和腎臟疾病的首要危險因素。患有糖尿病的人，也需留意血壓問題。

編譯｜古惠珍

〈美國諮詢委員會2010年膳食指南報告〉建議，每人每天鈉攝取量為1,500毫克，約2/3茶匙的食鹽量。但美國成年人每天平均攝取3,466毫克的鈉。根據美國疾病控制和預防中心的報告，如果鈉攝取量減少25%，將使每年28,000人免於死亡。

如何減少鈉攝取量呢？

第一步是閱讀食品標籤。營養成份標示鈉的含量。我們需了解其標籤術語的涵意：

■無鈉或無鹽（Sodium-Free or Salt-free）：每份不超過5毫克的鈉。

■非常低的鈉含量（Very low Sodium）：每份不超過35毫克的鈉。

■低鈉含量（Low Sodium）：每份不超過140毫克的鈉。購買低鈉熟食肉品，仔細閱讀標籤的每份鈉的實際含量，而不是鈉含量減少百分比。

■減少或較少的鈉或鹽（Reduced or Less Sodium or Salt）：至少比原本食物少25%的鈉（鹽）。但如果原來的食品有高鈉含量，雖然減少25%的鈉（鹽），實際上不可能會成為低鹽食品。

■低鈉（Light or Lite in Sodium）：至少比原本含鈉食物少50%的鈉（鹽）。

■無添加鹽或無鹽（No Sodium added or Unsalted）：無添加鹽仍有可能不是無鈉的食物。

許多人發現要減少鈉的攝取量，比他們所預期的難了許多，而罪魁禍首往往是食物隱藏著鹽。以下是美國人飲食中排名前10名鈉來源的食物，依序排列為：麵包和捲餅、什錦冷盤和醃肉、披薩、家禽肉、湯、三明治、乳酪、意大利麵、肉類、美味零食（例如：洋芋片和椒鹽脆餅）。◇