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【大紀元訊】泰國菜以色、香、味聞名，出自泰國獨特調料和香料的各種酸、辣、鹹、甜、苦五味，各味平衡微妙，為其一大特色。其五味細微配合所燒出的佳餚，口感豐富獨特，充滿自然的異域風味，著實讓人挑剔的味蕾好好過足饞癮。

多層次味道的佳餚

泰國菜在取材和調味手法上的大膽，常常讓人味蕾驚豔，胃口大開。泰國菜喜歡用天然香料、椰奶、青檸檬、咖哩等原料，鮮、香、辛辣、甘甜，味道層次豐富，引入入勝。



曾經有美食家評價泰國菜：「入口時，酸酸甜甜，就像初戀；嚥下去時，辛辣爽口，正如熱戀；過後細細品味，回味悠長、香濃，正是甜蜜婚姻的滋味！」道盡了泰國菜的特點：辛、辣、酸、甜、香。

辛，是泰國黑胡椒、泰國良薑的辛，辛而不燥；辣，是綠咖哩、小米辣椒的辣，綿辣悠長；酸，是泰國小檸檬、酸木瓜的酸，酸得自然徹底；甜，是椰奶、棕櫚糖的甜，甜而不膩；香，是紫蘇葉、香茅草的香，沁人心脾。

如何吃泰國菜？

傳統的泰國人用餐時都是席地而坐，不過現在的泰國餐廳都採用桌椅，在用餐方式上與一般的中餐並無差別。如果一同用餐者有長幼或輩份之分，則由靠近牆壁或是離門最遠的上手座位起依次落座。

早期的泰國人的傳統用餐方式自由隨興，是以芭蕉葉盛飯，再以手取飯菜進食。而今日的泰國餐具也十分簡單，基本餐具為一支湯匙和一雙筷子，還有一個圓盤。進餐時將飯盛進圓盤中，並用湯匙取有湯的菜餚吃飯，而筷子則是用來夾菜。

吃時先舀適量的白飯在盤中，再以湯匙將菜餚與飯拌勻，用湯匙以西餐喝湯的方式，由靠身體的內側向前方舀起，吃完再盛飯。如果菜餚種類多，不要一次盛太多的飯，以免各種菜餚混起來分不清味道。另外，吃飯時不要為了圖方便將盤子端起來往嘴裏倒，既不雅觀也很失禮。◇

動手做：泰式香蕉椰奶



材料：
2～3根小的、半生的香蕉
4杯(900 ml) 淡椰奶
1杯(175克)糖
1/4茶匙鹽（約4人份）

做法：
將香蕉切成長條狀，然後再對切，將椰奶倒入鍋中，加入糖和鹽，待滾之後再將香蕉放入，再煮約2分鐘即完成。可熱吃或冰過再吃。◇
　

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