文│洪毓庭 圖│fotolia

烘焙應該要注重非常多小細節，溫度、烤盤的挑選、烘烤前的準備工作等等，若不多加注意，都可能會讓成品功虧一簣，介紹您烘焙技巧，希望讓你的成品更輕易完成。

 當您在幫大家切大蛋糕時，可以用一小碗放在蛋糕的中心，沿著碗切下蛋糕的中心圓。再切成一片片的方型蛋糕片，即可避免在將蛋糕切成長型尖角時，因刀面的施力不慎，而導致蛋糕裝飾掉落或不平整。而被切下的中心圓蛋糕，也可以使用同樣的方法，或直接切成扇形。此方法可維持蛋糕上的裝飾、蛋糕切面的完整，也讓人們能欣賞蛋糕的美後，更加享受其中的美好時光。◇

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