風靡駐港英軍 石崗正宗軍營咖哩

元朗石崗咖哩屋（Shaffi's Indian Restaurant）以正宗咖哩遠近馳名，晚晚食客如雲。餐廳內與一般西餐館無異，牆壁卻掛滿軍營的舊照片、紀念盾和剪報。原來咖哩屋是軍營飯堂起家，以一手正宗咖哩風靡駐港英軍，97年撤軍回國後仍懷念不已，而香港市民反而有機會時時品嚐。

撰文│曾加連
攝影、翻拍│祥龍

藏紅花黃飯用印度長身香米，加入名貴香料藏紅花、咖哩粉等炮製，入口芳香，最適合伴以咖哩汁同食。

石崗咖哩屋創辦人Shaffi，是現今餐廳老闆Liaqat Ali的叔父，在30、40年代當過兵，退役後在石崗軍營內開咖哩餐廳，大受駐港英軍歡迎。到1985年，23歲的Ali剛從大學經濟系畢業，被父親從巴基斯坦派來香港幫助叔父經營餐廳。但僅僅6個月後叔父突然過身，年紀輕輕、連英文也不會的Ali，在陌生環境孤身打拼5年，邊做邊學，其後再聘請印度大廚加盟，生意起飛，於94、95年相繼在九龍塘前奧士本軍營和昂船洲軍營開設分舖，紅遍駐港英軍。

英軍念念不忘軍營咖哩

但天下無不散之筵席，隨著香港主權移交，英軍在96年年底撤離石崗軍營，Ali三家軍營餐廳也約滿結業，他原本希望跟隨英軍回英國繼續服務，但申請不被接納。餐廳結業當天，預約爆滿，席間盡是儼如家人的熟悉面孔，令Ali萬分不捨。十多年過去，Ali與一眾英國朋友仍保持聯絡。有英軍回國後看到有報章介紹Ali，馬上剪下寄給他，還表示吃了他的咖哩4年後，吃英國菜食而無味；上月來港觀Rugby 7期間，一群舊戰友更相約在現在的石崗咖哩屋相聚，在令人懷念的咖哩香中，重溫當年軍營生活點滴。

紮根香港 菜式百變

時間回到97年，Ali在英國旗降下時灑過淚，之後決定在香港紮根，餐廳就在元朗現址開業至今。Ali多年來堅持從印度和巴基斯坦入口新鮮香草、香料和米等食材，以保留正宗印巴風味；又精研咖哩菜譜，因應港人口味調低辣度，務求讓小朋友也可享用；又引入千變萬化的菜式，最基本的印度烤餅，已有蒜蓉、羊肉乃至雜果等十多款，還有港人最愛的咖哩蟹、串燒大蝦等海鮮菜式，單是翻看菜單便讓人食指大動。
　

明星雲集 政府部門熱捧

時至今日，石崗咖哩屋已成為香港最著名咖哩餐廳之一，晚晚大排長龍，連影帝劉德華、劉青雲、歌后徐小鳳、美女廚神蘇玉華等都是座上客。餐廳也大受香港警隊歡迎，Ali試過為他們提供餐飲到會服務，席上眾人都爭相詢問食物從何來，令Ali聲名大振。結果，廉政公署、入境處、飛行服務隊等眾多政府部門，還有法官和私人機構，都爭相請他張羅派對宴會菜式。

主理千人宴為慈善

因緣際會下在香港落地生根，Ali 早已把這裏視為故鄉。他表示，自己有一個使命，就是向香港年輕一代推廣傳統印度菜，因此食物價格保持特惠，還推出學生套餐，只需28元便可享用咖哩雞牛或羊，還送白飯烤餅連飲品。他又熱心慈善，早前率領員工連續第十年參與慈善登山，為近千名參加者炮製美食籌款，菜式包括咖哩雞、羊肉、雜菜、炒飯、烤餅和沙律。雖然花費一整晚準備，但能讓一千人大快朵頤，Ali也大感滿足，還有不少人對他說，「每年就盼著這一天！」◇
　

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石崗咖喱餐廳

新界元朗阜財街14號地下7號

電話：2488 8696 / 2476 7885

英軍撤離前在啟德機場大合照，相中盡是Ali故友。