名廚駕到 教靚女巧煮美食

撰文│王文君
攝影│余鋼
設計｜文瀚林

俗話說：「巧婦難為無米之炊。」其實只是說出了煮食中的一個部份──材料。而如果無炊具，一樣無法成事。有煮食經驗的人都知道，用好的廚具煮出來的味與別不同，可以達到事半功倍的效果，給自己煮出來的食物加分！

廚房專業化 煮食有保障

來自瑞典的電器品牌Electrolux（伊萊克斯），其口號是「Thinking of you」，中文為「源自專業，為你設想」。品牌日前推出新廚具系列，為家庭廚房朝著專業化和型格路線發展帶來新的設想。

扎根於斯堪的納維亞的傳統設計，無論從功能性、可用性、觸覺、視覺，以及感官和體驗方面，皆以用戶為出發點，將近百年歷史的專業化設計，轉化為家用廚房設計，以達到減輕勞動負擔、減少對環境的不良影響、減少資源消耗等多方面效果，不能不說是Electrolux帶給香港消費者的一個全新嘗試。

此次由大昌行代理推出的Electrolux INSPIRATION家電系列，包括：「二合一蒸焗電焗爐」、「專業模式電磁爐」、「90厘米煙囪式抽油煙機爐」，以及90度以下保濕雪櫃「FreshPlus Fridge-Freezer」，皆有卓越的功能和優雅的外表。

可以說，這是一個專業的設想，令一般家庭都可用到專業廚具，令家庭烹調達到事半功倍的專業效果，亦令我們的日常生活有了一個全新的定義。而整體化的型格設計，亦為家庭廚房個人風格化提供了可能。

名廚在側 美女變廚神

如何體會和感受這四款INSPIRATION產品？足跡踏遍世界各地的米芝蓮星級瑞典大廚Chef Ebbe Vollmer親臨香港，當眾示範這四款廚具如何使用。當然，亦要帶來其家鄉的食材，才夠地道兼真誠啦。

此次Chef Ebbe示範的是：由型格的「No 1鮮度」雪櫃中拿出其從家鄉帶來的食材；然後，在有著6個烹調區域的「專業模式電磁爐」上炮製他從瑞典帶來的鴨子；還要放在「二合一蒸焗電焗爐」中焗烤；最後，才是調理上碟的過程。而今次有幸站在大廚身邊的兩位助手，則是有著一定煮食經驗的美女王君馨Grace和幸福少奶奶諸葛梓岐Marie了。

站在這位靚仔廚師身邊，Grace顯得異常興奮開心，她說要專心做事，才不會被其帥氣所吸引到；而Marie亦要偷師，學多兩下子，以便在家中大展廚技，讓自己的爸爸媽媽和老爺奶奶再多些讚賞。

果然，來自匈牙利的FreshPlus Fridge-Freezer「No 1鮮度」雪櫃，可將溫度控制在65-90%之間，令食材保持在最佳的環境中，不會風乾，亦可保持住食材的鮮味。而型格的款式和紅、白等四種顏色的選擇，兼具外型和內涵。

德國製造，擁有6個烹調區域的專業模式電磁爐，可避免煮食時不斷調節火力。只要將器具擺放在3個已預校的不同火力調理區上，即可方便烹調，更可專業地控制好火候了。

而德國製造的另一件專業考究的產品，則是有著74公升特大容量的「二合一蒸焗電焗爐」了。相信如果在家中開Party，一定夠大、夠美味和專業啦。

此次，由Marie和Grace配合瑞典名廚Chef Ebbe共同製做的瑞典名菜，以其色香味贏得掌聲和讚賞，而兩位美女的烹飪架勢，亦有一定的專業水準。筆者親自品嚐，無論雪藏過的瑞典蔬菜，還是用焗爐焗過的鴨子，以及經過電磁爐處理過的食物，皆可將食材保持在新鮮、多汁、美味的程度。不愧為專業廚具！大廚的專業料理！

瑞典名廚Chef Ebbe Vollmer從瑞典帶來家鄉冬季食材。

看到有份幫手煮的菜式即將完成，君馨非常開心，好有成就感。

諸葛梓岐開心表示，婚後廚技受到全家人的讚賞。

王君馨、諸葛梓岐與來自瑞典的名廚Chef Ebbe Vollmer共同完成的一道瑞典菜。

四季鮮明 餐桌多樂趣

既然名廚駕到，當然不能錯過這個機會，請他給我們介紹一下瑞典人的飲食文化了。第二次來香港，Ebbe說，印象最深刻的香港美食是香辣蟹、胡椒蟹了，可能因為夠惹味吧。

據Ebbe介紹，瑞典人不會用很多香料，食材亦相對堅硬。可能因為冬天天氣寒冷，有4個月大雪封山的時間，因此，只能在冬天吃燉菜，比如燉牛肉和胡蘿蔔等有根莖類的蔬菜了。夏天則基本上是烤肉和沙律，BBQ多用雞、牛、豬等肉類，相對比較低熱量，會多些沙律之類的清淡菜式了。

講到沙律，一定是許多女士愛吃的健康食品了。如何烹調素食沙律令其美味？Ebbe說，他喜歡將蔬菜放在平底鍋裏面，加入小小橄欖油，有時放些乾酪，稍微加熱後，就會很美味了。

浪漫的是，秋天是瑞典人打獵的季節，麋鹿、兔子、野兔等動物的出現，令他們的餐桌上增添了許多野味；而春天，萬物復甦，亦多了很多富有生氣的嫩芽類食材。鮮明的四季，使瑞典人的餐桌上多了許多變化和烹調的趣味。

明星教路 瘦身關鍵

藝人王君馨Grace可謂是一個有信仰、有教養兼做事認真的好女孩，不僅出得廳堂，且入得廚房。站在Chef Ebbe身邊幫手，動作嫻熟，架勢優雅。她說，如果有易清理的廚具，她會樂意為朋友煮飯。

愛親自下廚煮飯給朋友吃的君馨，享受地從雪櫃中拿出新鮮食材。

提起煮飯，女士們都在意是否健康，兼可以保持苗條身段。Grace表示，平時自己會煮豬扒、魚柳和沙律之類的西餐多些，因為可以少油。而為控制不攝入過多卡路里，則少了吃自己最鍾意的甜品，且增加了晨起空腹散步的習慣。平時吃飯亦以清淡為主，少油少鹽。

嫁做人婦後的Marie則顯得更大方得體，身材亦保持得好好。她得意地和筆者分享，婚後廚技得到雙方父母和朋友們的讚賞，感到非常開心。可見平時都有勤練煮飯功夫。

談到即將來臨的結婚周年慶典，她則表示會送老公焗爐，相信一家人都會喜歡。Marie亦稱，用焗爐比較方便燒雞、焗雞扒、豬扒等食物，而用焗爐焗亦可控制住時間和溫度，不會令豬扒變硬。另一樣好處是，焗爐還可做出她喜歡的甜品蛋糕等。

德國產二合一蒸焗電焗爐。零售價：HK$23,800

關於「伊萊克斯」

具有90年歷史的瑞典家電品牌Electrolux（伊萊克斯）總部設在斯德哥爾摩，在全球150個國家和地區有許多擁躉。幾十年的經營、兼併、收購和擴大中，其屬下家電品牌遍佈各國各地區各產品類別。其中包括：電冰箱、洗碗機、洗衣機、真空吸塵器和炊具等。品牌亦包括伊萊克斯本身、AEG（德國）、福雷（法國）、辛普森（澳大利亞）等系列產品。在斯德哥爾摩證券交易所擁有第一上市地位。網站：www.electrolux.com

意大利製造90厘米煙囪式抽油煙機爐。零售價：HK$14,800.

鮮度第一的「FreshPlus Fridge-Freezer」系列雪櫃四種顏色，各有型格。零售價：HK$14,800

王君馨和諸葛梓岐與瑞典名廚Chef Ebbe Vollmer共同完成一道瑞典菜。