《家常好菜》清蒸鱸魚

文、攝影│天使廚坊

如果家裏有吃魚的習慣，一定少不了用「蒸」的方式來烹調，在中華飲食文化中，蒸魚一般採取整尾的魚型直接去蒸，在家裏做這道菜，也不 一定要採用鱸魚，只是鱸魚因其味道鮮甜，因此常常作為「清蒸魚」的主角。

食材

新鮮鱸魚 1尾、鹽 少許、蔥 2枝、薑 數片、米酒 少許醬油 1大匙、紅辣椒 1根、香油 少許

做法

1. 將魚清洗乾淨抹上鹽巴、米酒，放入蒸盤備用（蒸盤底擺薑片防沾黏）。

2. 蔥、薑、紅辣椒（去籽）切絲備用。

3. 將蔥白（蔥綠部份備用）、薑絲、紅辣椒絲放在魚上，淋上醬油。

4. 將魚放入蒸籠 ，大火蒸10～15分鐘左右（視魚大小）。

5. 魚蒸熟後，放上蔥綠；香油燒熱淋上。美味健康魚料理即完成。◇