「腸」保健康飲食是關鍵

近年結腸直腸癌（大腸癌）的發生率和死亡率都有上升趨勢，已成為香港癌症的第二號殺手。據統計，大腸癌和飲食習慣有關，高動物性脂肪、高蛋白質和低纖維的飲食習慣有可能增加患腸癌的危險。所以，要想保護腸道，讓它正常工作，就要吃得健康。

撰文︱王莉莉 設計︱Ingrid

腸道負責消化、吸收食物，以及排出殘渣的「解毒」工作。越來越多研究報告指出，腸道疾病與糖尿病、高血壓、心臟病、精神疾病與各種癌症息息相關。專家指出，腸道內聚集了人體60%以上的免疫細胞，是人體最大免疫器官，能夠找出從外部入侵的病原菌並加以消滅。所以，如果腸道不健康，就會影響人體免疫力，大大降低「解毒」能力。

研究顯示，有三成以上的港人受便秘所困擾。所謂「便秘」是指一周的排便次數少於3次。便秘雖然不會對身體有立即影響，但它卻會對身體產生許多的不適症狀並累積不良的廢物與毒素無法排出，所以被稱作是「腸道殺手」，而近年來大腸癌死亡的病例逐年增高，便秘問題不容輕視。

便秘產生的原因有很多，其中生活忙碌、飲食不夠健康平衡、缺少運動是產生便秘的主要原因。根據研究，有90%的便秘患者通過飲食療法即能獲得改善而自行緩解，以下推薦幾款整腸飲食有助排便順暢，減少體內毒素。

 海藻：膳食纖維更超蔬菜 

「海藻類與蔬菜同樣重要。寒天、羊棲菜、裙帶菜、海苔、昆布等海藻，所含的膳食纖維更超過蔬菜，並含有豐富的蛋白質（據說海苔的39%為蛋白質）。膳食纖維能改善通便，幫助排泄大腸內的有毒物質。尤其重要的是使海藻滑溜的水溶性食物纖維海藻酸（alginic acid），它與消化管內的鈉結合，以糞便的形態排出體外，不僅能預防高血壓，還能減少血液中膽固醇的量。」

──《不生病的生活健康寶典》的作者、以大腸內視鏡切除息肉的發明者新谷弘實

【誠意推薦】珊瑚草：高纖低熱量鹼性食品

 
珊瑚草也稱為「海燕窩」，含有豐富礦物質「碘、鉀、鈣、鐵、硫」等，及大量維他命A、B1、B2、B12、C、菸鹼酸、天然植物膠等，尤以鈣及鐵的含量最高且最易為人體直接消化吸收，屬低熱量高纖維的鹼性食品。其品種色澤不同可分為綠藻、紅藻及象牙白珊瑚藻（如圖）。（資料、圖片由台灣佳欣國際開發有限公司提供）

 

『生命之源健康產品專門店負責人李小姐：珊瑚草一直賣得很好，有不少是回頭客。它可以做涼菜，也可以做成果凍，冰糖口味的珊瑚草加奶、加水果，味道很特別。』

 酵素：促進體內環保 

「分解作用是酵素重要的功能之一，酵素可以幫助組織細胞分解、代謝(排除)患處或局部組織肌肉所殘留的二氧化碳、異物、細菌病素、以及人體代謝物等，使身體回復正常狀態。此外，促進食物的消化、吸收也是分解作用之一。」

──台灣醱酵研究發展基金會籌備會理事長黃伯誠

【誠意推薦】古法釀造酵素： 口感好營養豐

『寶島之家台灣食品專門店業務經理林錦嫣：牛蒡有很明顯清腸胃、降血壓的功效，而糙米酵素含有豐富的維他命B2。』


 乳酸菌：降低腸內不好的菌類 

「乳酸菌是『益生菌』中最重要的一群，益生菌的定義為『某一種或複數種微生物當餵食予人類或動物時可增進其腸內菌叢之品質』。乳酸菌能增進腸內叢品質之作用機轉可能是：（1）生產有機酸、降低腸pH；（2）和有害菌競爭養份；（3）附著於腸粘膜上皮，減少有害菌增殖場所；（4）產生抗菌物質等。乳酸菌要發揮整腸效果，想當然的必須要能定著於腸道。目前有許多醱酵乳或整腸用乳酸菌製劑使用由人腸道中分離出來的乳酸菌，以求提升其在人體內的定著性。許多臨床實驗也證實這類乳酸菌確實有不錯的整腸效果，也確實會降低腸內不好的菌類。」

──台灣乳酸菌協會理事長蔡英傑

【誠意推薦】Tutti Frutti乳酪：四季皆宜的健康飲品

『香港富迪企業集團有限公司總經理李何麗仙：
Tutti Frutti除冰凍乳酪外，還有一系列四季皆宜的健康飲品，包括乳酪巧克力（朱古力）熱飲、乳酪咖啡、乳酪薑味豆奶及各式水果、原味、綠茶奶昔，這些飲品含有人體消化系統所需要的乳酸菌（益生菌），能增強排毒功能及免疫力，避免便秘及腹脹等腸胃不適。』