撰文｜攝影｜黃浩

意大利菜可分北意及南意兩類，由於地域不同，意大利北部天氣較寒冷，當地人口味偏濃亦常以芝士入饌，天氣乾燥亦令其各種風乾火腿都較為有名。南部氣候則較熱，三面環海，故盛產海鮮及橄欖油，口味偏向清淡自然，善於利用香草、香料和海鮮入菜，而香港大部份餐廳是意北菜。

位處西九龍環球貿易廣場（ICC）內的麗思卡爾頓酒店( Ritz Carlton Hong Kong) ，內有不同的餐廳，而其中位於102樓的意大利餐廳Tosca，餐廳主打南意菜，尤以手製意粉最為出名，午餐餐牌可A La Cart或以2 course $350, 3 course $390及4 course $440的套餐選擇，從前菜、意粉、主食和甜點隨意點配，如點其中一些矜貴的食材如松露或牛扒則要另外加錢。除了食物，侍者的服務態度也非常貼心，點菜時，他們會非常耐心地簡單介紹菜式，亦能把菜餚的特性預先告知。

餐前麵包

坐下不消一會便送上一份用熱石碟盛載的歐式風味麵包，其實高級的麵包不用多說，麵粉香甜鬆軟細緻，令人吃不停口。



慢烹鱸魚

以直線型來展示食物，令食物充滿藝術感，白色的魚肉與色彩繽紛的蔬菜作配搭，單單在視覺上已是很大的享受。由於慢烹，魚肉非常嫩口，不用多加調味，是一個很清新的開胃前菜。



烤銀鱈魚

鱈魚四邊焗得金黃焦香，伴碟的茄子以脫皮紅椒煎香，兩者均以葉子裝飾，橙色與白色相配精緻到極，未入口已賞心悅目，足有2吋厚的雪白魚肉同樣是鮮嫩多汁，一口咬下去魚油豐腴，簡單以海鹽調味已甘香味美。



自製 Cavatelli

自家製造Cavatelli端上來的時候樣子有點嚇人，驟眼看上去如一盤的蟲蟲，醬汁以Cherry tomato、芝士、橄欖油拌榨而成， Cavatelli獨有的形狀將濃稠的醬汁都掛著，入口外邊略硬而中心軟糯煙韌，咸香惹味，細嚼慢咽下能嚐到麵粉的氛香，唯在味道上略為偏鹹，清淡一些能比較適合港人健康的選擇。



甜品

意大利甜品出名細緻，今次嚐到的蜜餞菠蘿加上榛子薄脆，以椰子醬汁及意大利芒果雪糕作伴，味覺層次豐富，為一餐劃上完美的句號。



位於海平面490米(約1,600呎)以上，一步入餐廳放眼過去盡是一排排的玻璃窗，窗外的美景因天氣而有不同的變化，但無論怎樣的情況，在雲端內用餐肯定是另一番的滋味。Tosca內以紫、藍色及水作為設計的主調，特別引人注目的是中庭那盞瑰麗紫水晶吊燈，跟整個環境很匹配，使餐廳的風格在簡約含蓄當中又不失高雅。◇
　

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